养生素食搭配原则 合理搭配素食养生又健康

养生素食搭配原则 合理搭配素食养生又健康

素食饮食在追求健康生活方式的人群中越来越受欢迎。然而，不合理的素食搭配可能导致营养不均衡，影响身体健康。本文将为您详细介绍素食搭配的基本原则和养生方法，帮助您在享受素食的同时，保持身体健康。

养生素食搭配原则

素食饮食如果搭配不当，可能会导致营养不均衡，影响身体健康。因此，在选择素食时，应注意以下几点：

1. 应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面，以获取更多的膳食纤维和营养素。
2. 豆类如黄豆、毛豆、绿豆，或豆腐等豆类加工品含丰富蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分营养，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。
   
3. 多摄取腰果、杏仁等核果类，其丰富油脂可补充人体所需热量。
4. 青菜最好能有四五种变化，肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充。
5. 别为了让素食更有味而多用油脂来烹调，应掌握素菜清淡、少盐、少糖的原则，如此才符合素食之健康取向。
6. 吃素者易缺乏维生素B，多吃综合维生素可予以改善。爱美的女性想靠吃素来维持苗条身材可不是那么容易的，如果你烹调方式不正确，用油过量，或是尽挑些油炸类如炸豆腐皮，或是甜食类如绿豆糕来食用，尽管这些食物都是素食，但其高油高糖会让你想不发胖都不行。

素食养生怎么吃比较好

1. 进食各种食物以达到蛋白质互补作用。
2. 选择全谷类，如糙米、胚牙米、麸皮、全麦面包等五谷类食品。
3. 搭配选择豆类、核果类及种子类于饮食中。
4. 多选择深绿色蔬菜。
5. 奶素者应选择低脂或脱脂奶制品。
6. 避免进食过量甜食和高油食物。
7. 注意补充钙质、铁质、维生素B2、B12和维生素D。如牛奶、酵母、芝麻、海藻、紫菜、绿色蔬菜、豆类等是富含钙质，铁质、维生素B2的素食食物，应多选用。
8. 注意补充铁剂，吃含钙丰富的食物，多晒阳光以制造维生素D，以及补充维生素B12。
9. 多摄食维生素C丰富的水果，如柑橘类、芭乐等，以利铁质的吸收。
10. 摄取足够的热量并维持理想体重。

素食者掌握必要的素食营养知识，让饮食做到“均衡膳食”就非常重要，因为，只有均衡的膳食才能确保身体摄入足够的必需营养素；否则，吃素不但没有获得健康，反而引起各种身体症状。只有合理搭配素食，才能养生又健康。