最有反差感的茶——鸭屎香
最有反差感的茶——鸭屎香
在潮州凤凰山的群峰之间，生长着一种香气独特的乌龙茶——鸭屎香。这种茶以其馥郁的花香和独特的山韵闻名于世，被誉为"茶中香水"。然而，它那令人忍俊不禁的名字背后，却藏着一段有趣的民间传说和深厚的文化底蕴。
什么是鸭屎香？
鸭屎香是国家地理标志产品"潮州凤凰单丛"的一个品种，属于半发酵的乌龙茶。其干茶条索微卷粗壮，色泽乌褐油润。冲泡后花香高锐持久，汤色橙黄明亮。滋味醇爽回甘，山韵花蜜味独特且耐冲泡，号称"十泡仍有余香"，被誉为"茶中香水"。
名字的由来
相传很久以前，一位茶农将某种茶树种在鸭屎土（黄壤土）的茶园中，当地人喝过之后大为震惊，纷纷询问是哪里的名枞，茶农怕被他人偷去，便说：种在鸭屎土里而已，香气是鸭屎香。这个脱口而出的名字，从此流传开来。
2014年，经多方品鉴，专家和茶农为"鸭屎香"取了雅致的名称——"银花香"单丛，不过，直到今天，大众依然喜爱与高扬的香气形成反差的"俗名"。
香气的秘密
生长环境
鸭屎香主产区位于北回归线凤凰山，常年受亚热带季风气候影响，这里群峰竞秀、薄云缀绕、空气湿润，雾多雨重，非常利于茶叶芳香物质的合成，以及糖类和芳香油等物质的积累和保存，赋予了"鸭屎香"香高馥郁的独特品质，而凤凰山花岗岩众多的矿物质含量，丰富的微量元素和化合物，也为构优异茶叶品质提供了良好的自然条件，造就了鸭屎香独特的"花韵" "山韵"。
制作工艺
鸭屎香要经过晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等8道复杂工序，每一道工序都非常考究，其中做青和烘焙是鸭屎香香气形成的关键，需要掌握好时间和火候，以保证鸭屎香的质量和口感。
做青由碰青、摇青和静置三个过程往返交替数次完成，是决定成茶的色、香、味是否优良的一个重要工序。这道工序宜慢不宜快，谨防发酵不足或发酵过度，是鸭屎香初制中耗时最长，工艺最讲究，技术性最强的一道工序；烘焙是最后一道工序，多选用木炭、竹炭、果树炭来加温让茶叶走水干燥。干燥可抑制酶性氧化，蒸发水分和软化叶子，并起热化作用，消除苦涩味，促进滋味醇厚，这也是茶友们常说碳焙鸭屎香。
如何品饮
传统品饮
建议使用白瓷盖碗，冲泡前需温杯洁具，茶水比以1:15为宜，即110ml的盖碗，投茶8g，也可根据个人口味调整。冲水后10s内完成洗茶，再次注水后浸泡30s即可出汤。
新式茶饮
鸭屎香为茶底，茶水冰比例1:25:15，水温80度，泡制10分钟，再加入适量香水柠檬、黄柠、果糖，搅拌均匀即可。