2024年食品安全与健康十大热点解读
2024年食品安全与健康十大热点解读
民以食为天，食以安为先。2025年1月8日，中国食品科学技术学会在北京召开"2024年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会"，会上发布了"食品安全与健康十大热点"，反映了2024年食品安全领域的主要关注点。多位院士及专家学者对这些热点进行了权威解读。
1. 以假乱真、以次充好涉嫌食品欺诈
近年来，以"以假乱真"、"以次充好"为代表的食品欺诈仍时有发生，严重侵害消费者权益，扰乱市场秩序。
专家建议：通过完善法制、行业自律、科普宣传、加强监督等措施，共同构建食品真实性社会共治共建的良好生态。
2. 减油、增豆、加奶，做好健康加减法
针对我国居民油摄入过多、豆奶类摄入不足的现状，国民营养健康指导委员会提出"减油、增豆、加奶"的改善措施。
实用建议：
- 减油：成年人每天烹调油摄入量以25-30克为宜，家庭烹饪可使用带刻度的控油壶。
- 增豆：建议成年人平均每天摄入15克-25克大豆或相当量的大豆制品。
- 加奶：建议每天摄入300-500毫升液态奶或相当量的奶制品。
3. "脱氢乙酸钠"标准调整引热议
2024年3月发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，调整了脱氢乙酸及其钠盐的使用范围和最大使用量。
专家解读：我国对食品添加剂实行严格的准入和淘汰机制，要科学、理性看待标准的调整。
4. 食用油燃烧变"沥青"？陈年老梗莫恐慌
食用油在不完全燃烧后会形成黑色胶状物，这是油脂的共性，与"问题油"无关。
专家建议：各方应以科学严谨的态度传播食品营养和安全信息，消费者在家庭烹饪时可多采用蒸、煮、炖或水焯的烹调方式。
5. 大肠杆菌污染洋葱汉堡，食源性疾病仍为"头号杀手"
2024年10月，美国发生大肠杆菌污染群体感染事件，引发全球关注。
专家解读：微生物性食源性疾病仍是饮食健康的"头号杀手"之一，食品企业要加强原料和生产过程的风险管理。
6. 中药奶茶爆红，食药物质圈粉年轻人
2024年，融合中药元素的新型饮品"中药奶茶"成为年轻人追捧的热门饮品。
专家建议：相关行业要严格按照法规要求应用食药物质，加强基础研究，建立标准化管理体系。
7. 溴酸盐达上限，乌龙事件"水"落实出
2024年，多款天然矿泉水被指溴酸盐含量达到欧盟标准上限。
专家解读：用欧盟标准评判饮用天然水产品属于标准套用错误，涉事产品溴酸盐含量符合标准要求且远低于健康风险量。
8. "见手青"出圈，蘑菇中毒非儿戏
野生"见手青"虽味道鲜美但可能含有多种有毒物质，网络上将其中毒体验娱乐化是危险行为。
专家建议：公众要坚持"不采、不买、不吃"不认识的野生蘑菇，相关部门要强化科普宣传，网络平台要加强内容审核。
9. 节粮减损——耕好"无形良田"
做好"从田间到餐桌"全链条减损，控制好"舌尖浪费"，将大大减少食物资源的浪费。
专家建议：政府、行业、企业和消费者要多方协同，推动全社会形成节约粮食的良好风气。
10. 央视揭秘"神仙酒"，神奇功效原是虚假宣传
2024年央视3·15晚会曝光了一瓶价值数万元的"神酒"。
专家解读：食品企业在市场营销时应严格遵守相关法规要求，普通食品不应宣称具有保健功能，消费者购买保健功能酒类产品时应查看"蓝帽子"标识。
此次发布的"2024年食品安全与健康十大热点"主要基于2024年12月中国食品科学技术学会征集的近10家主流媒体筛选的热点事件，以及在社交平台上受到高度关注的相关新闻，涵盖食品安全、营养健康、科技创新、监督管理、标准法规等多个方面。