双丝盘龙须菜：端午节应景美味，杏鲍菇与龙须菜的完美结合

双丝盘龙须菜：端午节应景美味，杏鲍菇与龙须菜的完美结合

端午节期间，除了品尝粽子和艾草，还有一道应节美味佳肴不容错过——双丝盘龙须菜。这道菜以杏鲍菇丝、瘦肉丝搭配龙须菜（佛手瓜苗），色泽鲜明，口感爽脆，清新美味，非常适合在节日里制作享用。

食材清单

• 龙须菜 200克
• 杏鲍菇（大） 1个
• 瘦肉 300克
• 蒜头 1个
• 生姜 1块
• 白胡椒粉 1茶匙
• 淡味酱油 2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白砂糖 半茶匙
• 玉米淀粉 1茶匙
• 小米辣 3条
• 菜籽油 适量
• 食盐 适量
• 水淀粉 适量

制作步骤

1. 处理龙须菜：将龙须菜切掉头部切口处，清洗干净，从中间处折成两段，并撕去老梗的薄膜。
   

2. 处理杏鲍菇和瘦肉：杏鲍菇清洗干净，撕成丝状。瘦肉先切成片再切成条状。
   

3. 处理辅料：生姜先切成片再切成丝，蒜头切成片状，小米辣斜刀切片。

4. 腌制瘦肉：瘦肉先加入淡味酱油，白胡椒粉，白砂糖，料酒抓匀，再加入半茶匙食盐和玉米淀粉抓匀码底味，倒入菜籽油封面待用。
   

5. 汆水处理：锅里放水烧开，加入1茶匙食盐，先把龙须菜放入进行汆水，翻拌受热均匀，捞出过冷河沥水。再放入杏鲍菇丝汆水，捞出过冷河后挤干水分待用。
   

6. 炒制：热锅倒入少许菜籽油，煸香蒜片姜丝，加入瘦肉约10秒挑散快速翻炒，稍有变色加入杏鲍菇和龙须菜继续快速翻炒均匀。

7. 调味出锅：根据需要加入适量的食盐翻炒均匀，最后用水淀粉勾薄芡即可。
   

8. 成品展示：菜品口感丰富，鲜嫩脆爽，清新甘香。

烹饪技巧

• 龙须菜汆水时间不宜过长，以免影响色泽和口感。
• 可根据个人喜好调整口味。

这道双丝盘龙须菜不仅适合端午节期间制作，也是一道四季皆宜的美味佳肴。希望各位读者能够尝试制作，享受烹饪的乐趣！