提拉米苏制作教程：从手指饼干到完美成品的详细步骤

提拉米苏制作教程：从手指饼干到完美成品的详细步骤

提拉米苏是一种源自意大利的经典甜点，以其丰富的口感和独特的风味而闻名。它由手指饼干、马斯卡彭芝士、咖啡酒和可可粉等主要原料制成，每一口都能品尝到香甜的芝士、醇香的咖啡和松软的手指饼干完美结合的美妙滋味。

提拉米苏制作步骤

1. 手指饼干做法（1份量）

• 材料：蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55g，低筋粉70g，香草精数滴。

• 制作方法：

  1. 将蛋白加糖打至干性发泡。
  2. 将蛋黄加入香草精（没有可不加）打至浓稠。
  3. 加入一半蛋白糊和一半过筛面粉，翻拌均匀。
  4. 再加入另一半蛋白糊和过筛面粉，翻拌均匀。
  5. 把面糊装入裱花袋，在铺好油纸的烤盘里，挤出条状。
  6. 送进预热好的烤箱里，上下190度，十分钟左右，表面微黄即可。如果八寸提拉米苏不装饰围边，做一份就足够。

2. 材料集合

3. 糖水制作

将水和细砂糖一起倒入锅里，加热煮沸，关火。

4. 蛋黄处理

三个蛋黄打散。

5. 加入糖水

缓缓加入糖水。

6. 搅打降温

用打蛋器搅打5~10分钟，放一旁降温。

7. 马斯卡彭芝士处理

把马斯卡彭芝士用打蛋器打至顺滑。

8. 混合蛋黄糊和马斯卡彭

将降温后的蛋黄糊，和马斯卡彭混合搅拌均匀。

9. 吉利丁处理

将提前用冷水泡软的吉利丁片，隔水加热熔化（注意温度不易过高），放一旁备用。

10. 打发淡奶油

将淡奶油打至刚刚出现纹路。

11. 混合吉利丁溶液

将吉利丁溶液加入刚才翻拌好的马斯卡彭芝士糊。

12. 混合淡奶油

再加入淡奶油，拌匀。

13. 制作咖啡酒

将意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒，取一片手指饼干，在咖啡酒里快速滚一下。没有意大利咖啡，也可找其他纯咖啡替代。

14. 铺放手指饼干

然后把蘸过咖啡酒的手指饼干铺满八寸模具的底部。

15. 倒入一半芝士糊

倒入一半的芝士糊。

16. 最后组装

继续铺一层蘸过咖啡酒的手指饼干，倒入剩下的芝士糊，冷藏六小时，脱模装饰即可。

17. 成品图

通过以上详细的步骤，你就可以在家制作出美味的提拉米苏了。无论是作为下午茶的甜点，还是节日庆典的美食，提拉米苏都能为你带来满满的幸福感。