卤猪蹄～有手就会，超简单，新手可学，入口即化～

卤猪蹄～有手就会，超简单，新手可学，入口即化～

卤猪蹄是一道广受欢迎的传统美食，以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。今天，就让我们一起来学习这道美味的卤猪蹄吧！

卤猪蹄的用料

• 猪蹄 2只
• 生抽 40克
• 老抽 30克
• 耗油 15克
• 花椒 一小撮
• 香叶 5片
• 八角 5个
• 冰糖 15颗
• 草果 3个
• 清水 适量
• 桂皮 1块
• 十三香 一点点（可不放）

卤猪蹄的做法

步骤1：焯水处理

将猪蹄放入冷水中，加入少许花椒和料酒，进行焯水处理。焯好后捞出，用清水冲洗掉表面的脏东西。

步骤2：准备卤制

将冲洗干净的猪蹄放入高压锅中，加入适量的清水（可使用热水或冷水）。然后加入上述所有调料（建议使用一次性食品过滤袋将调料包裹起来，便于后续处理）。确保水位没过猪蹄表面约4-5厘米，盖上盖子，开大火煮。

步骤3：卤制完成

大火煮50分钟后转小火煮10分钟。此时，猪蹄已经变得十分软烂，入口即化，连小块的骨头都可以直接咬着吃。咸淡适中，非常美味。如果时间紧张，大火煮45分钟也能达到类似的效果。

步骤4：享用美食

卤好的猪蹄不仅色泽诱人，而且味道醇厚，绝对是下饭的绝佳选择。

卤猪蹄的烹饪技巧

1. 如果购买的猪蹄尚未处理猪毛，记得先进行处理。
2. 没有高压锅的话，可以用电饭煲代替，同样可以炖得很烂。
3. 如果香料不全，可以直接购买卤料包，再搭配生抽、老抽、冰糖和耗油，味道也相当不错。
4. 调料的量可以根据实际水量进行调整，建议在所有调料放完后尝一尝汤汁的咸淡，以便及时调整。
5. 购买猪蹄时，建议请卖家帮忙将猪蹄对半劈开并切段，因为家用刀具可能难以处理。

这道卤猪蹄不仅美味可口，而且制作过程并不复杂，非常适合新手尝试。快去试试吧，相信你一定能做出一道令人赞不绝口的美味佳肴！