低钠盐和普通盐的区别及食用注意事项
低钠盐和普通盐的区别及食用注意事项
低钠盐因其健康属性而备受关注，但你真的了解它与普通盐的区别吗？本文将从化学成分、作用机制等方面详细解析低钠盐与普通盐的差异，并提供实用的食用建议。
低钠盐和普通盐的区别
1. 化学成分含量不同
低钠盐的主要成分是氯化钠（NaCl）和碘酸钾（KIO3），同时添加了一定量的氯化钾和硫酸镁，以改善体内钠（Na）、钾（K）、镁（Mg2）的平衡状态。其具体含量为：氯化钠60％～70％，氯化钾20％～30％，硫酸镁8％～12％。
普通食盐按照食用盐的相关国家标准，含碘盐的氯化钠含量有三个级别：一级含量≥99.1%，二级≥98.5%，三级≥97%。相比之下，低钠盐的钠含量要比普通碘盐低三分之一左右，钾、镁含量较高。
2. 作用不同
钠可导致血压升高，而钾和镁有利于预防高血压、保护心脑血管，因此低钠盐适合中老年人和患有高血压、心脏病患者长期食用。
普通加碘盐中，氯化钠的纯度高达95%。由于钠离子能增强人体血管表面张力，容易造成人体血流加快、血压升高。相比之下，低钠盐可以减少30%的钠元素摄入，同时增加几百毫克钾和镁的摄入，对于每天吃盐过多的人来说是一个明智之选。
低钠盐食用注意事项
控制用量：虽然低钠盐有益健康，但并不意味着可以随意增加用量。做菜时如果用太多，就失去了减盐（低钠）的意义。
菜品搭配：在烹饪荤菜和半荤素的菜时使用低钠盐不会有口味上的不同，但在烹饪纯青菜时可能会有些口感上的差异。可以通过添加葱姜蒜等香辛料来提味，逐渐适应这种差异。
肾病患者慎用：肾脏病患者，尤其是排尿功能出现障碍（例如尿毒症）的患者，不宜使用低钠盐。这是因为低钠盐中含有较多的钾，而肾脏病人无法有效排出体外，堆积在体内会造成高血钾，容易引发心律不整和心衰竭。
甲状腺疾病患者注意：甲状腺机能亢进患者应使用无碘盐，因为碘是制造甲状腺荷尔蒙的原料，食用含碘的盐和食物会影响药物治疗效果。慢性淋巴球性甲状腺炎患者也应避免食用含碘盐，以免加重发炎。