揭秘夜间进食：为什么一到半夜就想吃东西？
揭秘夜间进食：为什么一到半夜就想吃东西？
为什么一到半夜就想吃东西？这个问题困扰着很多人。有人说，「人之所以要吃宵夜，是因为孤独」。夜里是最微妙的时刻，独自一人，没有白天的热闹喧嚣，所有一切都仿佛与此刻的自己毫无关联。此时此刻除了吃，好像做什么都难以感到满足，于是反复拉开冰箱，用来填补寂寞。不仅疯狂地吃，而且口味还要重，唯有浓油重辣最是享受。要刺激，要痛快，要立马满足，要用爆炸的口味撒一撒野，才够解恨。尤其是「也不是饿，就是想吃」的时候，这种带着叛逆和复仇般的香辣，最能满足口腹之欲。
为什么总是晚上想吃东西？
不知道大家有没有这样的情况：白天好像没什么胃口，可一到晚上，这食欲就像关不上的水龙头，一发不可收拾，不狠狠地吃饱完全睡不着！尤其是对于单身、常加班和喜欢熬夜的人，这种现象更明显。
难道东西不是因为饿了才吃吗？这和单身、加班、熬夜有什么关系？不不不，这还真不一定，比如以下这些场景你是不是很熟悉：生气的时候完全吃不下饭、工作忙起来就特别想吃重口味食物、心情不好时，非常想喝甜饮料或者吃甜品、无聊的时候特别想吃点小零食……
显而易见，控制我们是否想吃东西的因素也不仅仅是饥饿……正如很多时候我们明明不饿（不缺乏能量），但就是很馋、很想吃东西。这种情况，我们一般把它叫做情绪性进食。
对人来说，饱腹感的形成是一个比较复杂的过程，大概分为三个层次：物理饱腹感、化学饱腹感和血糖升高。物理饱足感很好理解，就是吃进去的食物对胃产生了物理刺激，接着大脑会收到“食物来了，可以饱了”的信号。而化学饱腹感是因为吃东西之后，身体分泌的“饥饿素”会快速减少，“胰岛素”会上升，让人对食物的欲望马上下降；血糖升高则是因为吃饭之后，各种食物使得人体血糖上升，不缺乏能量了，这样人自然就不再饿了。
由此可见，身体里各种激素的变化，影响着饱腹感的形成。但偏偏有些情绪相关激素会来捣乱，比如瘦素、多巴胺、肾上腺素等等，它们会让人忽略其他激素带来“饱腹感”，疯狂暗示我们“不行，吃得不满足，感觉还得再吃点什么”。
而情绪性进食尤其喜欢发生在夜间，这正是因为夜间的我们比早晨更疲惫，控制血糖的能力也更差，如果这个时候坏情绪袭来，一股不可抵挡的食欲就会席卷而来。
那为什么单身的人更容易喜欢晚上吃东西呢？因为一个人总是会无聊、胡思乱想、孤独，这些情绪会使我们身体里类似皮质醇的这类激素升高，大脑为了化解这种状况，就会通过暗示我们“该吃东西了”来暂时放松身体以及转移注意力。
所以，单身的朋友是不是该考虑考虑找个对象呢？除此以外，还有别的因素也会导致我们喜欢晚上吃东西，例如压力大导致的夜食症，它是一种由精神压力诱发的临床疾病。如今很多人在白天的工作和生活节奏较快，精神始终处于高度紧张状态，交感神经就一直在兴奋中，但负责调控分泌消化液、消化酶和刺激消化道蠕动的副交感神经就会被抑制，于是就出现了白天没胃口、吃得少的情况。
等到晚上回家安静放松下来的时候，副交感神经会兴奋起来，消化液、消化酶大量分泌，消化道也快速蠕动起来，胃口也就变好了。喜欢晚上吃宵夜，还和我们白天吃的饭菜过于单一，缺少产生饱腹感的纤维素、蛋白质或健康脂肪有关。单一饮食搭配不仅饱腹感不强，还会导致供应人体所需的能量不足，就会出现血糖低的情况，导致晚上就更想进食了。
除此以外，人体会分泌一种叫做饥饿素的东西增加人体的饥饿感，研究表明，人不管是在饭前，还是在饭后，饥饿素晚上都比白天分泌的高得多！
现在看来，你是属于哪一种情况呢？
晚上吃东西，小心身体遭殃
深更半夜，结束了一天的工作，一边刷手机看看剧，一边啃啃西瓜，吃吃卤味、烧烤或小龙虾，这样的搭配似乎非常舒服。但你知道吗？这些让人快乐的深夜美食，其实在悄悄伤害着我们的身体健康。
顶尖学术期刊《细胞》曾发表了一项研究，发现机体抵挡食物中毒的能力在一天之中会有起伏波动，在白天增强，到了晚上变弱。在这项研究中，美国德克萨斯大学西南医学中心（UTSW）的科学家确认，肠道抵抗感染的免疫力也有昼夜节律的变化。
他们首先查看了小鼠肠道内的一系列抗菌蛋白（AMP）含量，抗菌蛋白可以直接抑制致病细菌的生长，对先天免疫反应的调节也发挥着重要作用。分析后果然发现，一些抗菌蛋白的量在一天内有高低起伏，以抗菌蛋白REG3G为例，总是在夜间含量较高，白天含量较低。
在进食活跃的晚上，附着到肠道表面的细菌更多
图片来源：参考资料
从内分泌和消化角度考虑，吃晚餐的时间如果超过19点，最晚超过21点，对身体的健康威胁更大。首先晚上吃夜宵，会增加我们的肠胃负担，造成胃胀、消化不良，甚至可能引起急性胰腺炎。胃黏膜上皮细胞大约2~3天就要更新一次，这一过程是在夜间进行，太晚进餐影响黏膜修复。
其次，人每天的基础代谢是固定的，如果夜间摄入过多热量无法消耗，就会存储在体内，再加上晚上身体新陈代谢速度会下降，长期会导致体重上升。不仅体重上升，经常吃宵夜还会增加胰岛负荷，引发内分泌代谢紊乱，甘油三酯水平升高，给动脉硬化埋下隐患。
如果你的夜宵以高脂肪、高蛋白、高碳水化合物、重口味居多，更会因为营养摄入不均衡，引发工作效率下降、易疲劳、免疫功能减退、骨质疏松、尿路结石等诸多营养代谢问题。
如此看来，吃宵夜虽然享了口福，却是以身体健康为代价，实在不怎么划算。
晚上饿了就要空肚子吗？
虽说晚上吃宵夜对身体不好，可有些人偏偏一到晚上就肚子饿，不吃都不行。例如哈佛大学的一项实验证明，晚上喜欢吃东西可能是一种天性，和别的因素无关。人类作为最高级的哺乳类动物，有3个叫PER的基因，分别是PER1、PER2和PER3，它们有着不同分工。其中，PER1管“吃饭”，PER2管“睡觉”，在正常情况下，PER1和PER2是保持同步的，以保持睡眠和饮食周期的均衡。但如果其中一个基因发生突变，就会使得我们身体的生物钟不能保持步调一致，导致该睡觉的时候又想吃东西。
所以，想要少吃夜宵，首先就得治一治“睡前饿肚子”的病。首先，不少吃夜宵的人是因为肚子饿才去吃夜宵，你不妨调整一下晚饭的量和时间。比如稍微晚点吃，每次吃多一点。尽管晚饭最佳进食时间是晚上7点，但相比半夜十一、二点吃宵夜来说，晚1到2个小时吃晚饭对身体造成的危害更少一些。
其次让自己的晚饭营养更加均衡，不要吃含有过多碳水化合物、低脂肪和高蛋白质的食物，尽量荤素搭配，饭后再来点水果！如果晚上实在太饿无法入睡，可以选择清淡、易消化的食物，例如喝一小碗白粥，或是吃一两块饼干、面包片。
还有些人因为工作原因需要熬夜，不得已才吃夜宵的话，一定要适量、不要过饱和立即入睡。食管和胃之间有条环形肌束，平时能防止胃里的食物回流，避免胃酸腐蚀食管，宵夜吃后大多是深夜，如果立刻平卧睡觉，胃内容物很容易返流，损伤食管，引起胃食管返流病，出现反酸、烧心的症状。
因为别的因素导致我们喜欢吃夜宵的，比如之前提到的情绪性饮食。我们平时可以尝试一些有效的减压方法，比如瑜伽、冥想或运动，也可以通过与朋友或治疗师沟通来减轻压力。《哈佛健康杂志》的资料显示，缺乏睡眠不仅会让我们内分泌系统紊乱，还会导致一种刺激饥饿的激素“生长激素释放肽”增加，所以养成早睡的习惯，并努力获得更好的睡眠，不仅能抑制食欲，也对你的整体健康有好处。
喜欢吃夜宵，本质都是“晚睡”惹的祸，所以与其纠结吃不吃夜宵，不如做到不熬夜。毕竟，我们只有顺应身体的生理规律，才能更好的保障健康。