老祖宗随身带的干饭神器：3000年前，人们怎么做米饭吃？

老祖宗随身带的干饭神器：3000年前，人们怎么做米饭吃？

3000年前的中国人是如何制作米饭的？这不仅是一个简单的烹饪问题，更折射出中国古代饮食文化的演变历程。从最初的烧烤到石烹，再到使用陶器烹饪，人类的烹饪技艺经历了漫长的发展过程。本文将为您详细介绍3000年前中国人制作米饭的具体步骤，以及这一过程中所蕴含的智慧与文化内涵。

中国的饮食文化源远流长，自从人类发现火可以烹煮食物之后，烹饪技艺就开始逐步发展。最初的烹饪形式是从简单的将肉串起烧烤，再到利用石头进行反复烘烤的石烹技术，这些都是我们祖先对于美食探索的体现。如今，石烹依然存在于烹饪领域，并成为了复古烹饪潮流的一部分，烙饼即为石烹的一种演变，只是将石头替换为了铁锅，这也是先人智慧的最佳例证。

然而，燎烤和石烹难以确保肉类完全熟透，特别是大块的肉。于是，人们发明了陶器制作技术，如陶鼎、陶鬲、陶盆等，使得人们得以享用完全烹熟的肉类，并进一步学会了熬煮粥类食品，如稻米粥、麦粥、粟粥等。

据考古证据证实，早在公元前1973年的河姆渡遗址，考古学家就发掘出了超过120吨的稻谷，这些稻谷距今已有七千年历史，包括籼稻和粳稻，均属于人工栽培。《史记·夏本纪》中有记载，“令益与众庶稻，可种卑湿”，意即向民众发放稻种，让他们在低洼湿润的土地上种植。

直至夏商周时代，粥是贵族阶层的主要食物。而在更为奢华的宴席上，米饭（当时的称谓为蒸饭）被视为珍馐美馔，尽管在现代社会中它显得十分平常。然而，在那个遥远的时代，享用米饭并非易事。

那个时候，一般平民很难吃到米饭，大多只能以粥果腹。这既受限于粮食产量不足，又因为制作米饭的过程繁琐复杂。拿商代为例，让我们来看看三千多年前的人们是如何制作米饭的：

首先，需将米和水放入名为鬲的炊具中煮沸。鬲的特征是底部常有三个中空的足，其口部边缘向外延伸。待米煮至接近熟透或是已熟之时，需要将米汤倾倒出来。这个米汤在当时被称为“浆”，并被人们广泛饮用，直到魏晋南北朝时期仍深受喜爱，连诸葛亮在《隆中对》里也曾提及百姓用“箪食壶浆”欢迎将领的情景。

接着，“浆”倒出后，还需将粥状的米粒捞出置于甗之中，而这正是整个过程的关键环节。甗分为上下两部分，下半部为鬲，用于盛水；上半部称为甑，底部设有镂空的箅，布满许多小孔。鬲内加水加热产生蒸汽，通过蒸汽将放置在甑内的粥状米粒蒸熟，最终形成蒸饭，也就是我们现在所说的米饭。

蒸饭完成后，会被盛放于簋中，然后便可食用。

尽管那时已经有了筷子这样的餐具，但在处理肉类食物时，刀叉依然是主要的进食工具，而米饭则是用手直接抓取食用（即使当时已经有了刀、叉、筷等多种工具，用餐时用手抓食仍是符合礼节的行为）。

另外，由于当时实行刀耕火种，铁器尚未普及，牛耕也尚未出现，因此粮食产量普遍较低，像奴隶、穷人等人往往无缘享用此类较为奢华的食物。

本文原文来自多特软件站