夏季必尝“果仁菠菜”，做法超简单，酸甜爽口停不了，孩子超爱吃，快来试试！

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引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/J3P9JC0V0542B5YQ.html

菠菜，作为一种营养丰富且常见的蔬菜，以其独特的口感和营养价值备受喜爱。而将菠菜制作成美味的拌菜，更是一道家常经典菜肴。通过精心的烹饪步骤和恰当的调味，能够让这道果仁菠菜焕发出诱人的魅力。

准备食材

新鲜菠菜、花生米、蒜、芝麻、辣椒、盐、油、生抽、米醋、鸡精、白糖、香油

做法步骤

1. 首先，挑选新鲜嫩绿的菠菜，去除根部和老叶，用清水仔细洗净后备用。准备一口锅，加入适量的清水，开大火将水烧开。水开后，向锅中加入适量的盐和少许油，这一步非常关键，盐可以增加菠菜的底味，而油的加入能使菠菜在焯烫过程中保持翠绿的色泽。

2. 接着，将洗净的菠菜放入锅中进行焯烫。焯烫的时间不宜过长，大约七八秒即可，要密切观察菠菜的颜色变化。当看到菠菜的颜色由嫩绿转变为更加鲜艳的绿色时，迅速用漏勺将其捞出，动作要快，以确保菠菜的口感和营养得以最大程度保留。

3. 捞出的菠菜立即放入事先准备好的凉水盆中，让其快速冷却，这样可以使菠菜更加脆嫩。待菠菜完全冷却后，将其从凉水中捞出，用双手用力挤干菠菜中的水分。这一步很重要，因为如果水分残留过多，会影响后续的调味和口感。

4. 在处理菠菜的同时，可以开始炸花生米。锅中倒入适量凉油，将花生米放入锅中，小火慢慢炸制。炸花生米需要耐心和细心，要不停地翻动，确保花生米受热均匀。当花生米炸至微微发黄，且听不到清脆的声响时，说明花生米已经炸好，迅速将其捞出控油备用。

5. 准备一个小碗，将蒜末、芝麻和辣椒放入碗中。锅中烧少许热油，油热后将其浇在碗中的蒜末、芝麻和辣椒上，激发出它们的香味，制成调味汁。

6. 将挤干水分的菠菜放入一个容器中，开始调味。加入适量的生抽，为菠菜增添咸鲜味道；倒入适量的米醋，增加酸味和清爽口感；放入少许盐，调节咸淡；加入适量鸡精，提升鲜味；放入适量白糖，中和味道并增添些许甜味；再倒入少许香油，增加香气。

7. 将炸好的花生米倒入菠菜中，然后将制作好的调味汁也倒入容器中，用干净的双手轻轻抓拌均匀，让菠菜和花生米充分吸收调味汁的味道。抓拌时要注意力度，不要将菠菜抓碎。

小提示

1. 菠菜在焯烫时，时间一定要控制好，过长会导致菠菜过于软烂，失去脆嫩口感。
2. 炸花生米时要凉油下锅，小火慢炸，这样才能保证花生米炸得酥脆且不糊。
3. 调味时可以根据个人口味适当调整各种调料的用量。

这道果仁菠菜，通过简单而精细的步骤，将菠菜和花生米完美结合，呈现出一道口感丰富、味道鲜美的家常小菜。它不仅营养丰富，而且制作方便，是家庭餐桌上的常客。无论是日常用餐还是招待客人，都能让人品尝到家常菜肴的独特魅力。希望大家都能按照这个方法尝试制作，享受美食带来的愉悦。