复活节的十字面包 Hot Cross Buns

复活节的十字面包 Hot Cross Buns

复活节是西方传统节日之一，而十字面包（Hot Cross Buns）则是复活节期间最具代表性的传统食品。这种面包不仅承载着丰富的历史文化内涵，更以其独特的香甜口感和松软质地，深受人们的喜爱。本文将为您详细介绍十字面包的历史渊源及其制作方法。

十字面包（Hot Cross Buns）是西方国家复活节的应节食品。在基督教传统上，它是在耶稣受难日（Good Friday）这天食用的。据传，在基督教之前的英格兰萨克逊人，就在面包上划十字奉献给春神，是代表四季的。后来基督教新教传教士，将耶稣受难的十字架的意思附会到这个面包上。当时的十字面包是没有鸡蛋和奶制品的，以便在节日期间斋戒的人食用。一般它都会含有水果干，或者糖腌的水果，还有橙和柠檬的果皮。新教的这个面包与天主教的communion wafer相抗衡，以至于教会曾尝试禁止贩卖。无奈它太受欢迎了，最后伊丽莎白一世颁布法律，允许面包店贩卖它，但是只有在复活节和圣诞节时期允许。

原料：

• 高筋面粉 380克
• 白糖 50克
• 姜粉 1/2茶勺
• 豆蔻粉 1/4茶勺
• 肉桂粉 1/2茶勺
• 盐 1/4茶勺
• 鸡蛋 2个

• 葡萄干 20克

• 蔓越梅 20克

• 杏脯 50克

• 鲜橙皮 25克

• 牛奶 180毫升

• 干酵母 10克

• 无盐黄油 45克
• 清水 2汤勺

（如果没有姜粉、豆蔻粉，也可以不放，肉桂粉的量可以加倍。这些香料按各人喜好放就可以了。）

做法：

1. 牛奶用微波炉加热到40-50℃（约45秒），加入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟待用。等待时，将黄油也用微波炉融化。将杏脯切丁，鲜橙皮切细丝。（见上图）

2. 将所有干料全部混合起来，加入牛奶酵母液体、一个鸡蛋、一个鸡蛋清，用料理机的和面功能，混合起来，并且逐渐加入黄油。（如果不是用料理机，可以先将鸡蛋打散，和牛奶酵母拌匀后，再搅拌入干料。）

3. 在一块案板上撒少许面粉，将面团继续揉搓，一直到面团可以拉出薄膜。（如果太干可以加一点牛奶，如果太湿可以加一点面粉）

4. 面团放在一个大盆内（下面最好也撒一点面粉防粘），盖上保鲜膜，放到温暖的地方，发酵到2倍大。烤盘铺上油纸。用手按出气泡，分成12等份，排在烤盘内。盖上保鲜纸，再次发酵成2倍大。

5. 烤箱预热190℃。

6. 将剩余的一个蛋黄打散，加入2大勺清水，搅拌均匀。

7. 用利刀在面包上划出十字形（划深一点，约半厘米）。在面包上刷上蛋液。

8. 入烤箱烤20分钟。中间最好转一下烤盘。

传统的吃法应该是凉后，横切成2片，用吐司机烤一下，然后抹黄油和果酱。面上有十字。一般人都喜欢在十字上嵌白色的厚糖浆。据说原来是浇蜜糖的。但事实上不放糖浆或蜜糖也挺好吃。

内部松软，果香浓郁。