蛋饺的制作方法

蛋饺的制作方法

蛋饺的用料

• 肉末：250克
• 鸡蛋：6个
• 淀粉：6克
• 油：6克
• 葱姜蒜：适量
• 盐：适量
• 五香粉：1勺
• 花椒粉：1勺
• 松茸鲜：2勺
• 耗油：1勺
• 生抽：2勺

蛋饺的做法

1. 将所有准备好的调料与肉末凉拌均匀。
   
2. 鸡蛋打入碗中，加入油和淀粉，用打蛋器搅拌均匀，去除泡沫备用（每个鸡蛋加入1克油和1克淀粉）。
3. 勺子加热后放入蛋液，均匀填满后倒出多余的蛋液。
4. 继续均匀加热至蛋液不再流动。
5. 在蛋皮下方三分之一位置放入肉馅。
6. 从上往下将蛋皮折下，用筷子压紧边缘。
7. 将做好的蛋饺摆盘。
8. 放入锅中大火蒸15分钟。
9. 时间到后开锅取出。
10. 上桌享用。

蛋饺的烹饪技巧

1. 蛋饺蒸后没有任何调料，在肉馅放盐的时候比平时正常量加30%。
2. 如果是用来煮汤放入萝卜丝，那肉馅就可以正常放盐，煮好后再适量放点盐即可！