羊蝎子炖制教程：冬季滋补佳品，这样做更美味

羊蝎子炖制教程：冬季滋补佳品，这样做更美味

羊蝎子是冬季进补的佳品，其肉质鲜美，营养丰富。今天就为大家带来一道详细的羊蝎子炖制教程，让您在家也能享受到这道美味。

食材准备

• 羊蝎子：1000g
• 生抽：4勺
• 老抽：2勺
• 盐：适量
• 冰糖：适量
• 卤肉包：1个
• 桂皮：一小块
• 青花椒：10粒
• 干辣椒：2个
• 白芷：2片
• 小茴香：适量
• 香叶：2片
• 黄豆酱：1勺
• 酱豆腐：1块
• 甜面酱：1勺
• 郫县豆瓣酱：1勺
• 葱：一段
• 蒜：6-8瓣
• 姜：6片

制作步骤

1. 焯水处理：将羊蝎子放入冷水中，加入葱段和姜片，倒入适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊蝎子备用。

2. 准备炖煮：将焯好水的羊蝎子放入电压力锅中。

3. 炒香调料：在锅中倒入适量油，放入葱姜蒜炒出香味，然后加入香料（桂皮、青花椒、干辣椒、白芷、小茴香、香叶）继续翻炒。

4. 炒制酱料：加入郫县豆瓣酱、黄豆酱和甜面酱，小火炒香。

5. 调制汤汁：加入生抽、老抽，放入酱豆腐，倒入适量清水，煮开。

6. 炖煮：将煮开的汤汁倒入电压力锅中，加入1个卤料包，根据个人口味加入适量盐和少许冰糖，选择炖煮模式，炖30-40分钟即可。

烹饪技巧

1. 羊蝎子焯水时一定要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和杂质。
2. 炖煮时间可以根据个人口感调整，喜欢软烂的可以适当延长炖煮时间。
3. 卤料包可以根据个人喜好选择，如果没有也可以不加。

这道炖羊蝎子不仅适合冬季进补，更是家庭聚餐的绝佳选择。希望您能通过这个教程，做出一道美味可口的羊蝎子。