清炒刀豆：掌握小技巧，脆嫩鲜美不发黑

清炒刀豆：掌握小技巧，脆嫩鲜美不发黑

制作清炒刀豆的第一步是处理刀豆。将刀豆的两头掐去不要，因为这部分比较硬，会影响口感。

将处理好的刀豆放入大盆中，加入少许盐和适量清水，搓洗后控干水分。然后将刀豆切成细丝，这样在炒制时更容易入味。

接下来准备调料：小米辣切丝，再备一些葱花、姜丝和蒜末，蒜末的量要多一些，这样炒出来的刀豆会更加美味。

开始烹饪：锅中倒入适量油，油热后放入所有调料，炒出香味。然后下入刀豆，加入盐、鸡粉和少许清水，用大火翻炒约一分钟。最后加入少许白醋提味，出锅前撒入之前切好的蒜末，翻炒均匀即可。

这样一道美味的清炒刀豆就完成了。这道菜色泽翠绿，口感脆嫩，非常开胃下饭。