红烧汁调配比例配方（4款正宗的红烧汁秘制配方）

红烧汁调配比例配方（4款正宗的红烧汁秘制配方）

红烧菜肴作为中国传统烹饪技艺的瑰宝，以其色泽红亮、味道浓郁而深受人们喜爱。掌握一款适合自己的红烧汁配方，不仅能让你轻松做出美味的红烧菜肴，更能为你的餐桌增添不少亮色。今天，我们将分享四种不同用途的红烧汁配方，让你的厨艺更上一层楼。

一、万能红烧汁配方

辛香料调料

• 芫荽籽：9克
• 干姜：2克
• 良姜：1克
• 黄姜：2克
• 千里香：0.5克
• 荜拨：1克
• 小茴香：1克
• 八角：0.5克
• 大葱：2段
• 洋葱粉：40克
• 水：500克

调料

• 鱼露：20克
• 生抽：10克
• 海鲜酱：5克
• 排骨酱：5克
• 蚝油：5克
• 红曲粉：2克
• 盐：7克
• 糖：5克
• 骨味素：6克
• 鸡粉：6克
• 干贝排骨汤：100克

做法

将辛香料煮制成汁水备用（大概小火煮制1小时即可），然后和调料进行混合既得到红烧汁，此红烧汁做的菜超级香，绝对让您口齿留香。

二、另一种万能红烧汁配方

辛香料配方

• 白芷：5克
• 茴香：2克
• 八角：2克
• 香叶：1克
• 丁香：0.5克
• 当归：2克
• 草果：半个
• 肉豆蔻：1.5克
• 高汤：300克

调料

• 骨味素：1克
• 白糖：3克
• 豆瓣酱：25克
• 鸡精：25克
• 葱：4克
• 姜：4克
• 干辣椒：4克
• 蒜头：2.5克
• 老抽：5ml
• 盐：适量

做法

1. 把所有香料先用高汤煮成汁水(小火煮1小时左右)待用。
2. 锅内放入油，烧到6层热，放入葱、姜、蒜爆香，然后再放入豆瓣酱、干辣椒爆香,最后加入煮好的汁水和所有的调料，煮制5分钟即可备用，此红烧汁做的菜超级香，绝对让您口齿留香。

三、适合猪牛羊肉的红烧汁配方

配方

• 日本万字酱油：15克
• 黄豆酱：15克
• 草果粉：2克
• 小菌香粉：6克
• 肉桂粉：1克
• 花椒粉：1克
• 芝麻酱：4克
• 料酒：7克
• 骨味素：1克
• 鸡粉：6克
• 白糖：4克
• 牛骨汤：50克
• 食盐：适量

将上述所有的调料混合在一起即可，做出的菜肴非常美味。

四、适合鱼类的红烧汁配方

配方

• 老抽：50克
• 米醋：2克
• 白砂糖：2克
• 八角粉：4克
• 香叶粉：2克
• 香菜籽粉：2克
• 洋葱粉：2克
• 甜面酱：8克
• 豆瓣酱：5克
• 胡椒粉：2克
• 骨味素：1克
• 鸡精：2克
• 骨汤：100克
• 红曲米汤汁：2克
• 食盐：适量

将上述所有的调料混合在一起即可，此酱料烧鱼非常香。

掌握这些红烧汁配方，相信你一定能在厨房大展身手，做出令人赞不绝口的红烧佳肴。