柴葛根与粉葛根的区别及食用方法

柴葛根与粉葛根的区别及食用方法

葛根作为一种常见的中药材和保健食材，具有多种功效和食用方法。但是，你是否知道葛根其实分为柴葛根和粉葛根两种？它们之间有什么区别？是否可以互相替代食用？本文将为你详细解答这些问题。

柴葛根与粉葛根的区别

来源不同

• 柴葛根：柴葛根属于豆科植物野葛的干燥根，主要产于湖南、河南、广东、浙江等地。
• 粉葛根：粉葛根属于豆科植物甘葛藤的干燥根，主要产于广西、广东等地。

切片外形不同

• 柴葛根：切面呈黄白色，纹理不明显。
• 粉葛根：切面呈黄白色或淡棕色，有浅棕色的同心圆纹理。

口感不同

• 柴葛根：柴性大，纤维多，略甜，质地较硬。
• 粉葛根：粉性多，较柴葛味道更甘甜，口感更好。

功效差别

柴葛根和粉葛根都可以称为葛根，二者均有清热、解肌、止渴、生津的作用，但略有不同。

• 柴葛根：偏重于清热、解肌、透疹、止泻等。
• 粉葛根：偏于生津、止渴、解酒、解毒等。

服用差别

• 柴葛根：多用于药用，与其他药物一起配伍使用。
• 粉葛根：既能药用也能食用，是一种药食同源的中药材。

柴葛根和粉葛根能代替食用吗

能。柴葛根与粉葛根统称为葛根，其成分、药性相似，可以相互替代。若作为食用保健，一般建议选择粉葛根，粉葛根相较于柴葛粉性较强，味较甜，口感较好。若作为药用，2005年的《中国药典》已将二者区分开来，一般有经验的医师会将二者区分使用。在发热、口渴时多用粉葛根。在治疗高血压、颈椎病等多用柴葛根。

葛根的食用方法

葛根泡水

1. 取适量葛根放入容器中。
2. 加沸水冲泡。
3. 加盖闷几分钟后即可饮用。

功效：清热、生津、止渴。

葛根粳米粥

1. 取葛根30克，粳米50克。
2. 将粳米浸泡一晚，与葛根一同放入容器中。
3. 加水1000ml，熬至粘稠即可。

功效：清热除烦、生津止渴、健脾养胃。

葛根的功效

解酒

葛根中含有的大量淀粉、多种葡萄糖贰、木糖醇贰能作用于酶，可以分解酒精，从而达到解酒的目的。

降压降糖

葛根中的葛根素对于降血压、降血糖均有一定疗效，适用于高血压及高血糖患者。

美容丰胸

葛根中含有的葛根黄酮具有促进雌激素的作用，对于女性来说是丰胸美颜佳品。尤其是对于更年期女性和绝经期女性。

保护心血管

葛根中的黄酮类物质可以增加脑及冠状血管的血液流量，有利于改善心肌缺氧，维护体内心血管供血、供氧平衡。

葛根的食用禁忌

1. 低血压患者。葛根有降血压的作用，低血压患者服用后会使血压下降。
2. 低血糖患者。葛根中的葛根素可以使血糖降低，所以低血糖患者不宜服用。
3. 体质偏寒凉者。葛根性凉味甘，属于凉性中药材，体质偏寒者服用会增加体内寒气，进而引起身体不适。