保健食品如何正确保存？如何避免保健食品受潮、变质、营养流失？

保健食品如何正确保存？如何避免保健食品受潮、变质、营养流失？

保健食品的正确保存是确保其功效和安全的关键。本文将为您详细介绍保健食品在开封前后的保存要点，如何判断是否变质，以及一些常见的保存误区。

现代人越来越倾向于通过保健食品来补充营养，很多人会选择一次性购买大量保健食品以备不时之需。然而，如果保存不当，这些保健品可能会变质而不被察觉，从而影响健康。台湾气候普遍潮湿，因此正确保存保健食品尤为重要。那么，开封前和开封后应该如何保存呢？益生菌、鱼油等是否需要冷藏？让我们一起来看看保健食品保存中常见的错误方式，并建立正确的保存观念。

保健食品保存的重要性

如同一般食品，保健食品也需要适当的存放地点与储存条件，包括温度、湿度、环境清洁等，才能确保其品质稳定，减少营养素的流失，避免变质导致身体不适。保健食品从制造过程的卫生安全，到成品的保存、运输，都需要有良好的保存规范。因此，选择有HACCP、ISO22000国际认证的保健食品厂制造的产品，可以确保品质的稳定性。

绝大数的保健食品都有封膜、外包裝保护，在商品运输过程中具有一定程度的保护功效。商品抵達消费者手中时，务必先确认商品外觀的完整性，并配合正确的存放环境与食用观念，以維持保健食品的品质稳定。

如何判别保健食品是否变质

保健食品若未妥善保存，有可能出现氧化、潮解、变质的状况。有些可以从外觀上判别，例如原料结成硬块、颜色改变、颜色变深或带有潮湿感、形狀大小改变、气味发生改变、出现酸臭味等；而有些改变则无法单从外觀判别，例如益生菌的活菌数下降、叶黄素的稳定性与含量降解、有效成分或营养素的流失。如果有发现这些变质的跡象，须立即丢弃不能再吃了！

保健食品该如何保存

保健食品在“开封前”，都建议放置在干燥阴凉处，避免潮湿、阳光直射，降低保健食品变质、受潮的风险。

保健食品“开封后”，除了上述的存放条件外，一定要确实紧闭包裝，瓶装的保健食品一定要把盖子紧闭，夹链袋装的则要按压夹链确实封口。

保健食品需要放冰箱冷藏吗

不少食物可透过放冰箱冷藏、冷冻，维持它的鲜度与延长保存时间，减少食物腐敗或变质的状况，但對於保健食品来说并不适用！尤其冰箱虽然温度低，但相对湿度高，如果是开封后的保健食品，也容易在多次开封取用之间，增加受潮变质的风险，故保健食品建议放置于阴凉干燥处即可。

益生菌、鱼油需要冷藏放冰箱吗

有些人可能会误以为冷藏保存益生菌或鱼油，可以維持菌数的存活率与稳定，或让鱼油的软胶囊不会黏在一起，对于油质的保存有帮助，但其实益生菌和鱼油并不需要冷藏保存！

除了少部分的益生菌需要存放在低溫，绝大数市售的益生菌因为有做包埋技术，本身就能存放于室温环境，若置于冰箱冷藏，在反覆取用之间容易造成温度落差过大，反而增加益生菌的耗损，使活菌数减少。建议放置于常温、干燥的环境即可。

鱼油的软胶囊会受到温度影响，偏高的温度会使软胶囊胶皮变软或轻微沾黏的正常现象，虽然冷藏后可以改善沾黏让取用更方便，但反覆取用温差太大，反倒会影响鱼油的品质。建议可以選擇PTP片(胶囊泡壳)独立的软胶囊包裝形式，就不用担心鱼油软胶囊黏在一起的問題。

保健食品在保存期限内就一定可以吃吗

“保存期限”指的是：保健食品在未开封前，并在正确的保存方式下，可存放的时间期限，倘若开封后就必須尽速食用完畢。这些信息可以在保健食品外包裝上找到，会有明确的标示出保存期限与有效日期，“保存期限”会是一段时间范围，譬如36个月、3年；而“有效日期”则是某个特定的年月日，譬如EXP. 2026/3/30。

保健食品开封后多久内要吃完

保健食品开封过后，无论保存期限还剩多久，建议开封后都能在“建议食用天数”内吃完最好。譬如：60粒装的酵母B群，每天建议吃2粒，那么就是30天份，从开封日算起“建议食用天数”就是30天，尽可能在這期间内食用完畢。

由于开封的保健食品已开始与空气、水分接触，都会增加原料氧化、潮解、有效成分降解、或变质的风险，此时除了每次食用后需确实紧封包裝、放置于阴凉干燥处外，也尽可能每天照著食用方式补充，在最短的食用天数内食用完畢。

开封后的保健食品一陣子没吃了，还能吃吗

保健食品开封后，没照建议食用方式每日固定食用，搁置一阵子突然又想起來，若放置时间已经超过“建议食用天数”，在无法判定是否有受潮、变质的状况下，并不建议继续吃。

保健食品内的填充包材要取出吗

瓶罐装的保健食品，为了避免内容物的胶囊或錠状互相碰撞，有些会填充塑胶袋或棉花作为缓冲用，建议在开封后立刻取出填充包材，减少反覆取用时造成污染。

保健食品内的干燥剂要取出吗

干燥剂是在保健食品制造时，为防止潮湿而放置的，然而一但开封后，就不是完全密封的环境了，反覆的开关反而会使这些干燥剂不断在吸收水分，防潮效果大打折扣，反而增加潮湿度，建议在开封后立刻取出干燥剂。

保健食品内的封口片、垫片要取出吗

瓶装的保健食品在开封时，需要撕开瓶口的一层封口片，封口片撕开后是可以丢弃的。另外，有些瓶盖内会有一片塑胶瓶盖垫片，垫片是為了维持瓶盖的紧密性，与封口片不同，需保留在瓶盖内切勿拆除。

胶囊泡壳(PTP片)装的保健食品要如何保存

胶囊泡壳(PTP片)装的保健食品通常会额外用铝袋包裝，有防止受潮和避光的作用。虽然胶囊泡壳(PTP片)具有一定程度的防潮性，但仍建议开封取用后，放置回铝袋或产品外盒内，维持避光的环境。

用手拿取保健食品会造成污染吗

若未保持手部的乾燥、清洁，的确有機會使保健食品受潮、或让病菌污染保健食品、增加病菌入口而感染的风险。同时，尽量避免手部直接伸入瓶罐内或袋中的保健品，或是一次倒出的量太多又装回去，建议在取用时，改以将保健品轻微摇晃、适量倒出至瓶盖内、手上來取用。

保健食品可以自行分装到药盒或其他容器吗

有些人為方便携带，不想要太多瓶瓶罐罐，或是提醒自己记得食用保健食品，习惯将保健食品自行分装至小药盒或其他包裝袋中，但並不太建议這樣做。一方面不同保健食品有可能剂型、外型、颜色相似而不易分辨，若混放在一起有可能会忘记是什麼诉求的保健品，另一方面小药盒、或其他包裝袋比起原包裝，通常都沒有良好的密封性和避光性，容易加速保健品受潮、氧化、变质！