醉蟹的制作方法：启东特色美食的家常做法

醉蟹的制作方法：启东特色美食的家常做法

醉蟹是启东地区的特色美食，以其独特的腌制方法和鲜美的口感而闻名。本文将详细介绍醉蟹的制作步骤和技巧，让您在家也能轻松制作出美味的醉蟹。

醉蟹的制作材料

主料

• 河蟹 500克

辅料

• 盐 适量
• 糖 适量
• 黄酒 500克
• 老抽 适量
• 醋 适量
• 白酒 适量
• 鸡精 适量
• 姜 适量
• 辣椒 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量

醉蟹的制作步骤

1. 小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净，用清水浸泡2个钟头。捞出，沥干。

2. 准备调料：

• 盐
• 糖
• 黄酒 500克
• 老抽
• 醋
• 白酒
• 鸡精
• 姜
• 蒜
• 辣椒
• 花椒
• 八角
• 桂皮

3. 把这些调料全部放入大碗，搅拌均匀。

4. 把小螃蟹放入器皿。

5. 把调料倒入，密封。

6. 放入冰箱。腌24小时。

7. 即可食用。

制作小窍门

1. 黄酒的用量，以可以盖住螃蟹即可。
2. 盐的用量一定要多。
3. 一定要选择活的螃蟹。
4. 一定要洗刷干净。
5. 胃寒者不可食。

小贴士

醉蟹属于家常菜、海鲜、上海菜类别。