「茄子」护眼又护心！茄子功效、营养成分但有3种人不适合

「茄子」护眼又护心！茄子功效、营养成分但有3种人不适合

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在许多“最害怕蔬菜排行”的网络调查中总是名列前茅的茄子，其实蕴含丰富的营养价值。颜色鲜艳口感软嫩的它不仅热量低，还含有满满的膳食纤维。现在就带大家认识茄子的营养成分、对人身体的益处，以及食用时需要注意的事项。

茄子的营养元素（100g）

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（资料来源：卫生福利部食品药物管理署）

茄子功效：5大功效

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1. 护心降胆固醇：茄子中的膳食纤维有助于降胆固醇，还有帮助降血压的钾，以及维生素B6、维生素D对心脏有益的营养素。

2. 防黄斑部病变：叶黄素和花青素这两种抗氧化物都是茄子中所含的营养素，前者可以降低蓝光对眼部的伤害并且缓和发炎反应，后者则能改善眼部微循环、提升夜间视力。

3. 防失智：存在於茄子皮的茄黄酮苷，不只是一種色素提供茄子獨特的紫色，更具有強大的抗氧化、保護腦細胞能力。除此之外茄子也含有花青素等多種抗氧化物，能對抗自由基對人體的傷害，幫助減緩記憶喪失、認知退化等老化帶來的風險。

4. 稳定血糖：茄子拥有丰富的膳食纤维有益于稳定血糖，同时低热量又具有饱足感，达到降低整体热量摄取的效果。

5. 防癌抗癌：研究显示，茄子中的茄碱成分，具有一定的抗癌作用。其中紫色茄子的茄碱含量高于白色茄子。

茄子食用禁忌：3个食用禁忌

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1. 避免生吃：茄子中含有茄碱，若生食且摄入过量可能中毒，可引起恶心、呕吐、口腔麻痹、喉咙发痒、胃部灼痛等不适。

2. 肾病患者不宜过量食用：肾脏病患不宜摄入过多的钾，而茄子的钾含量偏高，因此肾功能不佳者需要限制食用量，并咨询医师意见。

3. 体质虚寒不宜过量食用：茄子性寒因此体质虚寒与脾胃虚寒者应适量食用，以免加重寒症。

本文原文来自Women's Health