粘米粉是什么粉 籼米粉可以做哪些美食

粘米粉是什么粉 籼米粉可以做哪些美食

粘米粉，又称大米粉或籼米粉，是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉。它在南方传统美食中扮演着重要角色，可用于制作米发糕、萝卜糕、粉蒸肉等多种美味佳肴。本文将详细介绍粘米粉的特点及其在美食制作中的应用。

粘米粉是什么粉

粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。

粘米粉的原材料通常是选用特定的稻米品种，经过初步处理的大米会通过专门的机械设备进行破碎和细磨，这个过程会将大米转变为细腻的粉末状物质，这就是粘米粉的制作过程。在选购粘米粉的时候，建议注意粘米粉的颜色，纯正的粘米粉颜色不是雪白色的，是微微带有灰白色的。

籼米粉可以做哪些美食

1. 米发糕

用料：沾米粉、水、低筋面粉、酵母、白糖。

做法：米粉和面粉一起加水搅拌均匀，酵母粉用一点水溶开倒进米糊搅拌均匀，加一半糖搅拌均匀，发酵1个小时左右，米糊表面有气泡，发酵好的面糊比较粘稠的，加剩下的糖，搅拌几下去汽泡，分装好，发酵10分钟左右，上锅大火蒸10分钟，转中小火20分钟左右关火，焖2分钟即可。

2. 萝卜糕

用料：去皮萝卜、粘米粉、澄面、水、盐、腊肠、虾米、糖、胡椒粉。

做法：萝卜刨丝，腊肠或者腊肉切丁，虾米泡发或者炒香，找一容器，放入粘米粉、澄面、盐、糖、胡椒粉、水，搅拌均匀成粉水，开锅放油，腊肠粒爆香，加入虾米，翻炒均匀盛出，萝卜丝下锅翻炒至水分减少，萝卜丝变软，关火，将腊肠粒和虾米，以及粉水迅速放进萝卜丝的锅中，翻炒均匀，将锅中的材料装在一个盘子里，大火隔水蒸45分钟即可。

3. 粉蒸肉

用料：五花肉、粘米粉、姜、葱花、酱油、料酒。

做法：五花肉切块，用料酒、酱油、生姜腌一个小时，然后加粘米粉拌匀，芋头或南瓜或土豆切块，加一点盐拌匀，平铺到盘中垫底，把拌好的肉放在上面，水开后上锅蒸，中小火一个半小时即可，出锅前撒葱花点缀。