玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉究竟有啥区别？别再用错了！

玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉究竟有啥区别？别再用错了！

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炒菜勾芡、炸酥肉、做凉粉……淀粉是厨房里不可或缺的“魔法粉”，但面对玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉，很多人分不清它们的区别。用错淀粉，菜肴口感大不同！今天一篇讲透三种淀粉的特性，教你如何正确选择，轻松提升厨艺！

原料不同，制作工艺有差异

1. 玉米淀粉：从玉米籽粒中提取，通过浸泡、破碎、分离蛋白质后干燥而成，成本低、产量大，是家庭最常见的淀粉。

2. 土豆淀粉（马铃薯淀粉）：由土豆块茎粉碎后沉淀提取，工艺更复杂，成品细腻洁白，粘性极强。

3. 红薯淀粉：以红薯为原料，传统工艺需多次沉淀过滤，颜色偏灰白，颗粒感明显，带有淡淡的红薯香气。