凉拌猪肚(藤椒麻辣口)

凉拌猪肚(藤椒麻辣口)

夏季是凉拌菜的季节，这道藤椒麻辣口味的凉拌猪肚，以其独特的风味和详细的制作步骤，为美食爱好者提供了一个美味的选择。

用料

• 猪肚 1个
• 料酒 1炒勺
• 葱 1根
• 生姜 1大块切片
• 藤椒 1把(手抓)
• 八角 2个
• 木耳 8-10小朵
• 薄皮辣椒(不辣口) 4个
• 蒜蓉酱(蒜油) 1小勺
• 擂辣椒(油辣子)微辣 按个人口味(可选)
• 香醋 2小勺
• 生抽 2小勺
• 香油 1小勺
• 盐 适量

凉拌猪肚(藤椒麻辣口)的做法步骤

1. 清洗猪肚
   
   猪肚里外两面用盐、白醋、面粉，搓洗几下，把脏东西、粘液，搓洗掉，白醋和盐，杀菌去污，面粉吸附杂质，脏东西。最后用清水冲洗干净。如果有脂肪粒，用剪刀把脂肪粒剪干净。

2. 准备料头
   
   葱段、姜片、八角、藤椒，备好

3. 腌制猪肚
   把(步骤2)的料头噻进猪肚里，用牙签封好口，放入冰箱冷藏一夜，让藤椒腌制入味。

4. 高压锅烹饪
   
   腌制入味后，放入高压锅，加入1炒勺料酒、适量水，压20分钟。(注 : 因每个家庭的高压锅功率品牌不一，数据仅供参考。)

5. 冷却处理
   
   压熟后，冷却，将猪肚里的料头全部去除，用剪刀剪开。

6. 切丝处理
   
   再用刀切成小条待用

7. 处理木耳
   
   木耳泡发好，焯煮3-5分钟捞出切丝待用。

8. 处理辣椒
   
   薄皮辣椒切一下待用

9. 调制凉拌汁
   
   调凉拌汁 : 1小勺蒜油、少许擂辣椒油辣子、2小勺醋、2小勺生抽、1小勺香油、适量盐、2小勺凉白开或纯净水，搅拌均匀，倒入装有猪肚、木耳、薄皮辣椒的大碗中，调拌均匀即可食用了。

10. 成品展示
    
    调拌好入盘的成品

11. 调味建议
    
    喜欢吃香菜的可以放点香菜，也可以放少许洋葱，都可以。按个人喜好加减食材。盘中的薄皮辣椒是菜椒，不辣口。喜欢吃辣口，可以放辣口的辣椒。

12. 食用建议
    
    这道凉拌猪肚既可作为下饭菜，也可作为下酒菜，非常适合夏季食用。