清明艾草香——艾米粿

清明艾草香——艾米粿

清明时节，艾草飘香，正是品尝传统美食艾米粿（青团）的好时节。这道源自江浙一带的特色小吃，以其独特的艾草香气和软糯的口感，深受人们喜爱。下面，就让我们一起来学习这道传统美食的制作方法吧！

每到春天就特别惦念家乡的味道，家乡的春天总是比杭州早，所以每次和家人电话时，会问上一句，是不是很热了，桃花是不是老早开败了，有没有吃上艾米粿。小时候记得，家乡到了这个季节，会有商贩推着小车，车上的炉子蒸着绿绿的艾米粿，艾草特有的味道，让我会觉得是家乡的味道！于是向家人讨来制作方法，以解思乡之愁！江浙一带都叫此物为青团！

清明艾草香——艾米粿的用料

• 艾草 1250g
• 面粉 750g
• 糯米粉 250g
• 雪菜 1000g
• 五花肉 250g
• 腊肉 100g
• 春笋 200g
• 豆干 150g
• 干辣椒少许
• 小苏打少许

清明艾草香——艾米粿的做法

1. 艾草洗净
2. 水烧开后，放入艾草，加入少许小苏打（如果没有也可以不用）
3. 煮两分钟，用手指轻轻掐艾草梗，如果煮透，可以捞出冲冷水，沥干水分！
4. 沥干水分的艾草剁碎，也可以用料理机打碎。
5. 面粉、糯米粉、艾草碎放入盆中，和匀！
6. 备用
7. 豆干切丁
8. 笋和肉切丁
9. 我加了点腊肉丁，不加也可以。
10. 雪菜不能少咯，这个配艾草极佳！我可是用的雪里蕻，鲜得很！
11. 烧热油，放入肉丁和腊肉丁，炒出油后倒入笋丁。
12. 加入雪菜，翻炒，最后加入豆干丁
13. 加入料酒，盐少许，白糖少许，鸡精，酱油少许，炒至入味即可。
14. 艾草面团，切成小剂子。
15. 擀成饺子皮样，可以不要太薄，稍微厚的的艾草皮会更有嚼劲。
16. 包上馅料
17. 包好
18. 上气后，蒸5分钟，即可。
19. 好了！
20. 刚拍完照，忍不住咬了一口

清明艾草香——艾米粿的烹饪技巧

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