凉粉制作完全攻略：一杯水的比例是关键，新手也能一次成功

凉粉制作完全攻略：一杯水的比例是关键，新手也能一次成功

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JHACS9Q70522R6KC.html

在秋冬季节，想要为家人或朋友准备一份清凉又美味的小吃吗？凉粉这道传统美食，以其滑嫩爽口、清凉解暑的特点，深受大家喜爱。但你知道吗？制作凉粉成功的关键，竟然在于一杯水的比例！今天，就让我们一起来揭秘，即使是新手，也能轻松制作出美味的凉粉。

准备食材：

• 豌豆淀粉
• 清水
• 盐
• 大蒜
• 青红椒
• 生抽
• 陈醋
• 白糖
• 辣椒油
• 凉白开

具体做法：

1. 很多朋友爱吃凉粉，但在家制作时往往因为比例掌握不当而失败。今天分享一个特别详细的家常凉粉制作方法，不需要任何添加剂。选择纯度较高的豌豆淀粉，使用一次性纸杯作为标准，淀粉和清水的比例是1比1，搅拌至没有干淀粉颗粒，呈现出类似牛奶状即可。

2. 锅中加入5杯清水，加入适量的盐，开大火加热至开始冒小泡时，倒入调好的淀粉糊。

3. 全程用小火熬制，期间需要不断搅拌，这个过程可以称为“烤凉粉”。一直熬到呈现出透明状即可，整个过程大约需要4分钟。

4. 将熬好的凉粉倒入大碗中，用勺子摊平整，静置3小时以上，使其完全冷却。

5. 准备料汁：将适量的蒜泥和剪成小段的青红椒放入碗中，加入两勺生抽、两勺陈醋、一点白糖提鲜，适量的盐和辣椒油，再加入凉开水搅拌均匀。

6. 将冷却好的凉粉倒扣出来，使用专用的凉粉刮（购买淀粉时赠送）刮成长条，表面沾点清水，从边缘开始刮，按需取用。

7. 在凉粉上加入3勺调好的料汁，撒上花生碎和香菜即可食用。自制的凉粉比外面购买的要划算得多，口感特别Q弹，咬一口清凉又爽滑。按照这个比例制作，一次就能成功，再配上调好的料汁，味道非常香。喜欢的朋友可以收藏这个做法。