椰青樱花糕

椰青樱花糕

在这个落英缤纷的季节，吃一小方米糕，品一盏新茶，和春天约会吧。椰青樱花糕是一款结合了椰香和樱花之美的甜点，不仅外观精致，口感也十分细腻。让我们一起来学习这款甜点的制作方法吧。

椰青樱花糕的用料

• 蛋清 4个
• 细砂糖 80g
• 椰青 1个
• 椰浆 50g
• 糖粉（腌渍用） 10g
• 盐渍樱花 几朵
• 糯米粉 100g
• 米粉 100g
• 水 适量

椰青樱花糕的做法

1. 椰青一个，取椰汁，劈开取椰瓤切细丁用糖粉和一点水腌渍。8寸活底圆模铺好硅油纸，蒸锅接水，两种米粉和匀，盐渍樱花泡出盐分后吸干待用。

2. 蛋白分三次加砂糖打发湿性弯勾，椰青水100-150g（酌情加入）和椰浆混合倒入轻拌

3. 加入椰瓤翻拌

4. 米粉混合过筛三次加入翻拌，如感觉干了可以再加适量椰子汁

5. 放上樱花

6. 盖锡纸防水汽

7. 上汽入锅大火40分钟，关火等5分钟（轻按表面不塌陷即可）

8. 出锅晾凉

椰青樱花糕的烹饪技巧

1. 蒸锅要大一点，水多点因为要蒸40分钟哦！如没有大锅分量减半用小点模子也行

2. 蛋白霜不需要打太硬，湿性发泡有弯勾即可，米粉加入后翻拌，不要拌太久，略留干粉也OK！