紫燕百味鸡被曝超标，品牌声誉怎么救？
紫燕百味鸡被曝超标，品牌声誉怎么救？
近日，知名测评博主@老爸评测－魏老爸 发布检测报告称，知名卤味品牌紫燕百味鸡的多款产品存在严重的大肠杆菌超标问题，其中部分产品超标最高达290倍。这一消息迅速引起舆论哗然，也将紫燕百味鸡推向了食品安全危机的风口浪尖。
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紫燕百味鸡食品安全问题频发
紫燕百味鸡随后回应，已责成相关部门核查问题，并强调所有产品在出厂前均经过严格检验。然而，类似食品安全问题并非首次出现。据新闻媒体报道，早在2017年，紫燕百味鸡的产品就曾因菌落总数和大肠菌群超标被曝光。历史问题被再次提及，让消费者对品牌管理能力产生了深深的怀疑。
消费者爆发信任危机
事件曝光后，迅速在网络上发酵，消费者的质疑声此起彼伏。一些网友在评论区晒出食用紫燕百味鸡后就医的记录；另一部分消费者则表示对该品牌彻底失去信任。一些网友甚至调侃“这是直接把屎放进食物里了吗？”类似的讽刺性评论加剧了品牌形象的崩塌。
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更令人担忧的是，事件发生后，紫燕百味鸡被扒出在黑猫投诉上有关食品安全的投诉多达424条。
企业积极应对却陷被动局面
面对负面舆论压力，紫燕百味鸡官方迅速采取了一系列行动，包括下架问题批次产品、组织专项调查、邀请第三方检测机构进行复检。然而，品牌的公开声明并未完全平息消费者的质疑。一方面，企业表示生产线和运输过程均符合标准；另一方面，大量的检测结果却表明问题真实存在。
为什么会这样？
- 供应链管理成核心
紫燕百味鸡在声明中提到，涉事产品均由外地工厂生产，并通过冷链运输至消费者手中。这一过程涉及多环节的操作，每一个环节都可能成为食品安全隐患。如何有效监督和统一管理，是企业亟须解决的关键问题。
- 避重就轻陷入舆论被动
危机发生后，紫燕百味鸡在短时间内发表声明并采取下架措施。然而声明内容却对消费者最关心的检测超标问题避重就轻。这种模糊化处理方式容易被消费者解读为推卸责任，进一步放大负面情绪。
- 品牌历史问题侵蚀信誉
历史食品安全问题的曝光表明，紫燕百味鸡在过去几年内未能彻底解决产品质量隐患。这种持续性危机不仅削弱了企业的信誉基础，也让每一次危机都变得更加难以挽回。
- 公众信任重建难
消费者的信任一旦被破坏，重建过程将异常艰难。博雅智库/数字声誉实验室/博雅云图创始人杨明刚研究员曾说，品牌和消费者信心损失的修复工作可能需要更长的时间，也需要投入更多的形象修复成本。在社交媒体时代，舆论发酵速度快、传播范围广，任何一次错误都会迅速成为公共记忆的一部分，成为企业发展的长期隐患。
从危机中吸取教训
为从危机中脱身，紫燕百味鸡及类似企业需从根本上反思并改进其管理体系和声誉建设策略。
- 构建更严密的食品安全体系
定期对供应链上下游进行审计，确保每一环节符合食品安全标准；引入严格的内外部联合检测制度，确保产品质量经得起多维度的检验；制定详细的食品安全风险管理计划，预见潜在问题并建立应急处理机制。
- 加强信息透明度和公众沟通
定期发布权威机构检测报告，通过透明化操作重建消费者信任；利用社交媒体主动与消费者沟通，解答疑问并展示整改行动，让公众感受到企业的诚意；邀请行业专家和独立机构参与食品安全审查，并公布监督报告，形成公信力背书。
- 危机应对的专业化升级
组建由食品安全专家、法律顾问、公关人员组成的专业团队，应对类似危机事件，确保问题的快速诊断与高效处理。此外，在发表声明时，应针对具体问题正面回应消费者关切。同时，持续更新整改进度，通过细节展示让消费者看到企业的努力与变化。
- 提升企业文化与员工责任感
加强员工食品安全意识培训，确保全员了解食品安全的重要性及其影响；建立明确的责任追究制度，对于食品安全问题实行零容忍态度。
- 打造长效声誉管理机制
通过参与社会公益和食品安全知识普及活动，逐步改善品牌形象；及时收集和处理消费者的意见和建议，利用真实的用户声音推动改进；将食品安全作为企业的核心竞争力，在产品宣传中不断强化“安全、健康、品质”的品牌理念。
结语：危机是挑战，也是契机
紫燕百味鸡的食品安全危机不仅对企业造成了直接的经济损失，也对品牌声誉造成了严重打击。然而，每一次危机的背后都藏着变革的机会。关键在于企业是否能够从中吸取教训，以更高的标准要求自己，并将承诺转化为行动。食品行业的竞争，不仅是产品的比拼，更是责任与信任的较量。在未来，只有真正把食品安全视为企业生命线的品牌，才能在市场中立于不败之地。紫燕百味鸡能否从这场危机中涅槃重生，还需拭目以待。但无论如何，消费者期待的，不只是一次危机的解决，而是一次信任的重建。
