食品安全标准包括哪些内容

食品安全标准包括哪些内容

食品安全标准是保障公众身体健康和生命安全的重要技术规范。根据《食品安全法》第二十六条的规定，食品安全标准主要包括以下八个方面的内容：

1. 食品、食品相关产品中危害人体健康物质的限量规定

食品、食品相关产品中危害人体健康的物质包括致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质。

• 致病性微生物：包括细菌、病毒、真菌等。
• 农药残留：部分农药难以降解，残留性强，会通过食物链进入人体。
• 兽药残留：指在畜禽产品中存留的兽药原型或其代谢产物。
• 重金属：如铅、汞等，超标摄入会导致重金属中毒。
• 污染物质：在食品生产、加工等环节带入的非有意添加物质。

2. 食品添加剂的品种、使用范围、用量

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。我国允许使用的食品添加剂包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂等种类。

3. 专供婴幼儿和特定人群的主辅食品的营养成分要求

婴幼儿食品的营养成分必须科学搭配，既不能过多也不能过少。其他特定人群的食品也有特殊营养要求，需要制定标准。

4. 对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求

食品标签、标识、说明书中的许多内容都直接或间接地关系到消费者食用时的安全，如名称、规格、生产日期、成分或配料表、生产者信息、保质期、产品标准代号、贮存条件、所使用的食品添加剂、生产许可证编号等。这些内容的标示都应当真实准确、通俗易懂、科学合法。

5. 食品生产经营过程中的卫生要求

食品生产经营过程是保证食品安全的重要环节，其中的每个流程都有一定的卫生要求。例如，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒；贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害；直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

6. 与食品安全有关的质量要求

质量要求涉及食品安全的，也属于制定食品安全标准的内容。

7. 食品检验方法与规程

食品检验方法与规程包括检测或试验的原理、类别、抽样、取样、操作、精度要求、仪器、设备、检测或试验条件、方法、步骤、数据计算、结果分析、合格标准及复验规则等方面的统一规定。

8. 其他需要制定为食品安全标准的内容

其他内容包括其他没有明确列举，但是涉及食品安全，需要制定标准的内容。

本文原文来自66law.cn