隆江猪脚饭

隆江猪脚饭

源自广东惠来隆江镇的这道美食，承载着历史的韵味与传承，相传韩愈都对其赞不绝口，亲自题名“隆江猪脚”，从此它在江湖声名远扬。猪脚饭口感弹嫩糯香，肥而不腻，入口香爽，香气四溢、胶绵而不沾牙，可搭配酸菜、炒豆芽等，既可解腻也可丰富口感！

隆江猪脚饭的用料

• 猪肘子 2只
• 鸡架 适量
• 猪皮 适量
• 鸡蛋 适量
• 芥兰 适量
• 猪脚饭卤料包 适量
• 港峰极鲜酱油 适量
• 港峰甜酱油 适量
• 大地鱼干 适量
• 生姜 适量
• 葱段 适量
• 洋葱 适量
• 芹菜 适量
• 香菜根 适量

隆江猪脚饭的做法

1. 准备所有食材，包括料包、港峰酱油、甜酱油、卤料包、大地鱼干、猪皮、鸡架和肘子。
2. 所有食材冷水下锅。
3. 去除血沫。
4. 食材温水清洗过，冷水重新下锅。
5. 加入葱、姜、港峰极香酱油、港峰甜酱油、卤料包、食盐和大地鱼干。
6. 炸料油，香菜根、大葱、生姜、洋葱、芹菜。
7. 把料头炸干，把料油加入卤锅。
8. 盖上锅盖，小火慢炖3小时，感觉2.5小时也行，猪皮夹起来，稍微用力就断。

9. 加入煮好的鸡蛋。
10. 加盐、味精二次调味，同时把料头挑出来，炖煮半小时。

11. 最后关火加盖焖半小时。
12. 盛出肘子和鸡蛋。
13. 摆盘拍照。

14. 切肉和鸡蛋。

15. 平铺在大米周围。
16. 浇上灵魂卤汁儿。
17. 尽情享受美味。

隆江猪脚饭的烹饪技巧

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