客家咸鸡的做法与故事

客家咸鸡的做法与故事

客家咸鸡是一道具有浓厚地方特色的传统美食，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。这道菜不仅体现了客家人的智慧，更蕴含着浓厚的亲情与文化内涵。

客家咸鸡的用料

• 草鸡 1只
• 小葱 2棵
• 姜 小半只
• 盐 30g
• 味精 3g
• 花椒粒 5g
• 花雕酒 适量

客家咸鸡的做法

1. 处理鸡肉：将草鸡处理干净。
   

2. 准备调料：将盐和味精混合。热锅，锅中放入花椒粒炒香。
   

3. 腌制鸡肉：将炒好的花椒和盐混合，均匀涂抹在鸡的内外。倒入花雕酒，涂匀。小葱切段，姜切片，均匀放在鸡上。放入冰箱腌制12小时以上。
   

4. 蒸制：将腌制好的鸡肉放入蒸锅，蒸半小时左右。
   

5. 切盘：蒸好后切开，装盘即可。

客家咸鸡的烹饪技巧

调好的盐和花椒，一定要把鸡涂抹均匀，这样才能入味。