自制培根（松香无添加）

自制培根（松香无添加）

这是一篇来自下厨房的自制培根教程，虽然发布于2015年，但其内容具有较强的稳定性，至今仍然具有参考价值。

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齐三胖
实验了几次，发现熏过的培根更好的锁水，放久了吃起来也不会柴，而且会有松香，如果不喜欢了的也可以不放松针，只用普通香料熏，同样的效果

用料

熏料
百里香
迷迭香
松针
糖
腌渍
五花肉 500
盐 10-15g
黑胡椒 1g
百里香 1g
迷迭香 1g

自制培根（松香无添加）的做法

2. 准备好肉质良好分层鲜明的去皮猪五花肉。（自己做的时候没去皮，煎这吃有嚼劲）
   
3. 准备好盐、黑胡椒、百里香、迷迭香混合均匀待用。用叉子在肉上均匀的扎眼。
4. 将混合好的腌料均匀涂抹在肉上，按摩揉捏五花肉至少10分钟帮助入味，并检查保证每个部位都有腌料附上。
5. （本步骤可以忽略）用蒸锅锅底放一个张锡纸 ，百里香 ， 迷失香 ， 松枝 ，糖 ，上层放涂满料的培根进行熏制，不用烟熏火燎的那种，熏制程度按个人口味，肉可以在锅里放置一会，只是表皮微熟，熏的过程也会使香料更好入味
6. 用保鲜袋包起来放冰箱冷冻一周左右就可以食用了，冷冻也更好切片
7. 自制薄饼培根披萨，饼（油，面，盐）先烤熟容易保存，配菜要过油，这样锁水保色。番茄酱（番茄去皮，炒洋葱粒煸香放入番茄，成酱后放入披萨草，黑胡椒，盐糖调味）一定不要放水熬制，不然永远熬不出酱
8. 烤培根土豆卷:培根切长条，怕黑底可以在卷下面放片肥培根，土豆馅（土豆泥+爆炒蘑菇洋葱丁培根丁+黑胡椒+盐）

小贴士

熏松针会有一种特别的味道，开始我挺不喜欢，后来觉得有种别样香味，初次尝试可以少熏一些，熏过的培根会增加一些弹性，不会因为保存久了就失去水分