八款超好吃下饭菜，拯救你的每日菜谱选择困难

八款超好吃下饭菜，拯救你的每日菜谱选择困难

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JPFM1AKE053786ZG.html

在中国的饮食文化中，下饭菜有着特殊的地位。一顿美味可口的下饭菜不仅能瞬间点燃我们的食欲，还能让平凡的日子变得有滋有味。今天，就为大家带来八款超好吃的下饭菜，详细做法一一奉上，让您轻松告别选择困难，每餐都吃得满足！

椒盐大虾

食材：

• 大虾
• 姜片
• 椒盐
• 香芹末
• 洋葱末
• 青椒末
• 小米辣

做法：

1. 大虾除虾线，剪去虾须用姜片、料酒、盐，抓拌均匀，腌制10分钟，再控干水分。加入适量的淀粉，均匀备用。
2. 锅中烧油，油热放入腌制好的大虾，煎至两面金黄盛出备用。
3. 另起锅烧油，加入椒盐、香芹末、洋葱末爆香，再放入煎好的虾不断翻炒，加入青椒末、小米辣，继续翻炒5分钟即可。

肉沫鸡蛋豆腐

材料：

• 嫩豆腐：1块（约300g）
• 鸡蛋：2个
• 猪肉末：100g
• 生姜：2片
• 大蒜：2瓣
• 酱油：1汤匙
• 料酒：1茶匙
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 食用油：适量
• 香葱：适量（切段，用于装饰）

做法步骤：

1. 准备材料：豆腐切块，鸡蛋打散，姜蒜切末，香葱切段备用。猪肉末可以选择新鲜的猪肉，切成末后稍微剁细。
2. 煮豆腐：将豆腐块放入热水中焯水，煮2-3分钟，去腥味。捞出后，沥干水分，轻轻压去多余的水分。
3. 炒肉沫：锅中倒入适量油，放入切好的姜蒜末炒香，再加入猪肉末炒至变色，加入1汤匙酱油和1料酒，调味炒匀。
4. 加入鸡蛋液：在炒好的肉末中，倒入打散的鸡蛋液，用铲子不断搅拌，等鸡蛋液微微凝固时，快速搅拌均匀。
5. 加入豆腐：将焯过水的豆腐块轻轻放入锅中，用铲子稍微搅动，注意不要将豆腐弄碎。让豆腐吸收蛋液和肉末的味道。
6. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，保持中小火，让豆腐吸收肉香和蛋香。
7. 装盘装饰：最后撒上葱花点缀，增添香气。盛出后可以撒上少许香葱段作为装饰。

红枣猪肚汤（红红火火）

所需食材：

• 猪肚
• 红枣
• 莲子
• 枸杞

做法：

1. 猪肚加清水、面粉、淀粉和盐，抓揉清洗干净，红枣和莲子分别清洗干净，加水泡着。
2. 猪肚放入砂锅里加清水，放葱姜、料酒，煮开后再煮三分钟捞出。
3. 猪肚切丝后，下入锅中加姜片翻炒，炒五分钟添入热开水，放红枣、莲子炖煮。
4. 炖煮四五十分钟左右，放枸杞和盐、胡椒粉，搅匀煮三分钟，关火放葱花盛出。

蒜蓉炒菠菜

材料：

• 菠菜 1把（约300g）
• 大蒜 3-4瓣
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鸡精（可选）少许
• 清水 适量

步骤：

1. 清洗菠菜：将菠菜叶子摘下，洗净，注意清洗根部的泥沙。可用清水浸泡10分钟，再用流水冲洗干净，确保无杂质。
2. 切蒜末：大蒜去皮，切成细末。蒜末越细越能散发出浓郁的蒜香。
3. 准备锅具：选一个炒锅或平底锅，加入适量食用油，放在火上预热。
4. 炒蒜蓉：油热后，加入蒜末，用中小火炒至蒜末变成金黄色并散发香气。注意不要过火，以免蒜末变焦，产生苦味。
5. 焯菠菜：在炒蒜蓉的同时，可以在另一个锅中加热水，水开后放入少许盐，快速焯水菠菜约1分钟，保持菠菜的颜色和营养。焯水后迅速捞出，沥干水分。
6. 翻炒菠菜：将焯水后的菠菜放入炒锅中，快速翻炒，均匀混合蒜蓉与菠菜，火力可以稍微大一些，但要小心不要炒过头。
7. 调味出锅：加入适量的盐和鸡精（如果喜欢的口味更丰富，可以加一点），翻炒均匀，确保菠菜入味。炒好后立即盛出，保持菠菜的嫩绿和口感。

山药胡萝卜牛肉汤

食材准备：

• 牛肉
• 山药
• 胡萝卜
• 香菜段
• 姜丝

做法流程：

1. 牛肉清洗干净后切成薄片，然后放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、姜丝和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2. 山药和胡萝卜去皮清洗干净，然后分别切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，再加入适量的清水大火煮开。
3. 接着转中小火炖煮十分钟煮熟，再加入腌制好的牛肉煮一分钟。
4. 最后加入适量的食盐调味，撒入一把香菜段点缀提鲜，即可出锅开吃。

凉拌青椒

材料：

• 青椒 3个
• 大蒜 3瓣
• 酱油 1勺
• 醋 1勺
• 食用油 适量
• 辣椒粉（可选）适量
• 盐 适量
• 白糖 1/2勺
• 香菜（可选）适量

做法：

1. 清洗青椒：先将青椒洗净，去掉两端的蒂部，用清水冲洗干净，避免有杂质。
2. 切青椒：将洗净的青椒对半切开，去除里面的籽和白膜，然后切成细丝或细条状。
3. 准备蒜末：大蒜剁成蒜末，尽量剁得细一些，这样更好入味。
4. 热油炸蒜末：锅中倒入少许食用油，油热后放入蒜末，小火慢炸至蒜末发出香味，颜色微黄即可，不要炸焦。
5. 调制酱汁：取一个小碗，加入酱油、醋、白糖、盐，搅拌均匀，调成酸甜适口的味道。如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒粉。
6. 混合青椒与蒜油：将切好的青椒丝放入大碗中，加入热腾腾的蒜油，轻轻搅拌，让蒜香味渗透进青椒里。
7. 加入调料拌匀：倒入事先调好的酱汁，再次搅拌均匀，让青椒充分吸收调味料，静置5-10分钟，让味道更加融合。
8. 装盘撒香菜（可选）：最后将凉拌好的青椒盛出，撒上一些香菜末增香（可选），即可享用。

芹菜炒肉

材料：

• 芹菜 300克
• 猪肉瘦肉 150克
• 红椒 1个（可选）
• 大蒜 2瓣
• 生姜 适量
• 酱油 1大勺
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 鸡精（可选）少许
• 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：芹菜洗净，去掉叶子，切成段（大约4-5厘米长），放入清水中浸泡备用。猪肉洗净，切成薄片或细丝，用刀背轻轻拍散。红椒洗净，去籽，切成条（如果喜欢颜色更鲜艳的菜肴，可以加入红椒）。大蒜切成蒜末，生姜切丝备用。
2. 腌制肉片：将切好的猪肉放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐，搅拌均匀，腌制10分钟，待用。这样可以让肉片更入味。
3. 焯水芹菜：烧一锅水，水开后加入适量的盐，放入芹菜段焯水。焯水时间不超过1-2分钟，保持芹菜的脆感和绿色。焯水后的芹菜捞出，立即用冷水冲凉，沥干水分备用。
4. 炒肉片：热锅凉油，加入蒜末和姜丝，用小火煸炒出香味。放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色，炒至肉片熟透，肉质松软。
5. 加入芹菜：将焯水后的芹菜加入锅中，翻炒均匀，让芹菜和肉片充分混合。
6. 调味：加入适量的盐，翻炒均匀。如果喜欢稍微有些甜味，可以加入少许鸡精或蚝油调味。继续翻炒2-3分钟，确保芹菜熟透，但仍然保持一定的脆感。
7. 加入红椒（可选）：若加入红椒，炒菜快要结束时，加入切好的红椒条，再炒1-2分钟，增加色彩和口感。
8. 出锅装盘：炒至芹菜和肉片完全入味，锅内的水分收干后，关火，盛出装盘即可。

红烧肉

食材准备：

• 五花肉500 克
• 葱姜蒜适量
• 冰糖
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 老抽
• 生抽
• 料酒
• 盐

做法步骤：

1. 五花肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入姜片、料酒，煮出血沫，捞出沥干水分。
2. 锅中放少许油，放入冰糖小火炒出糖色，加入五花肉块翻炒上色。
3. 放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味，加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。
4. 加入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟左右，至五花肉软烂。
5. 最后大火收汁，根据口味加入适量盐调味即可。

这八款下饭菜各具特色，有荤有素，总有一款能满足您的味蕾。赶快动手试试吧，让美味的下饭菜为您的生活增添更多乐趣！