后生元成分全解析：原来这些常见保健成分也能从后生元中获得！

后生元成分全解析：原来这些常见保健成分也能从后生元中获得！

后生元（Postbiotics）是指微生物（如益生菌）代谢后产生的有益物质，以及经灭活后的菌体成分。它包括短链脂肪酸（SCFA）、多糖体、细胞壁片段、酶、蛋白质、特定的有机酸等。后生元不仅包含菌体片段（如死菌体），也涵盖其代谢物与发酵培养基。并可根据其组分分为碳水化合物、蛋白质、脂肪酸、维生素、有机酸和其他复杂的分子，而部分的维生素、多糖体、小分子胜肽等，可由益生菌代谢产生，成为后生元的组成之一。是不是很意想不到呢！并且不同类型的后生元可能带来不同的健康效益，甚至使用在体外作为后生元保养品。

后生元成分详解，带你深入认识后生元

后生元与益生菌两者同等重要，当益生菌进入体内，吃下不同的益生元时，就会产生不同类型的后生元为我们带来多种健康益处，但因每人的体质、体内益菌组合，吃下的食物等等都不一样，无法保证体内所能产生的后生元成分及浓度，因此经过科学家们多年的研究，开发出各种培养后生元的方式，并且找出非常多不同类型的后生元，以下就带大家详细认识后生元又分别有哪些成分以及这些后生元作用如何？

1. 短链脂肪酸（SCFA）

短链脂肪酸（SCFA）主要由肠道厌氧菌（如 Bacteroides、Clostridium）发酵膳食纤维（如低聚果糖、菊粉）所产生，部分益生菌（如双歧杆菌）可在此过程中发挥辅助作用。SCFA 包括乙酸、丙酸、丁酸，丁酸对肠细胞具有重要的营养价值，其有助于促进肠上皮细胞再生、减轻炎症，并在预防动脉粥状硬化方面发挥作用。此外，通过细胞信号传递作用，它还能影响免疫细胞的功能。特别值得注意的是，并非所有后生元产品都包含 SCFA。

多糖体

多糖体可由特定微生物代谢糖类后生成，例如克菲兰（Kefiran）、葡聚糖、菌胶（Exopolysaccharides, EPS）等，这些多糖体可能有助于益生菌的定殖，并在某些情况下发挥抗氧化、抗炎与免疫调节作用。

酵素

酵素主要在活菌状态下发挥作用，有研究发现某些后生元可能包含益生菌代谢过程中产生的特定酵素或功能性蛋白质，例如有两株乳酸杆菌可以产生大量的谷胱甘肽过氧化氢酶（GPx），为人体带来优异的抗氧化力。

细胞壁片段

益生菌的细胞壁有许多成分都具有免疫活性，包含磷壁酸、脂磷壁酸等，有研究指出L-137植物乳杆菌其细胞壁具有相较于其他菌株更为优异的免疫活性，同时在遇热、胃酸的情况下，稳定性也极佳。

无细胞上清液（细菌和酵母产生的化合物）

无细胞上清液（CFS, Cell-Free Supernatant）是微生物在培养过程中释放至培养基的成分，可能包含有机酸、抗菌胜肽（Bacteriocins）、短链脂肪酸或其他活性分子。因成分较为复杂，通常都以菌株代谢物命名。

益生菌菌体与其片段

益生菌菌体及其片段，如其名便是菌体本身细胞所制成，这样的成分在儿童呼吸道感染还有肺部相关疾病具有非常长的应用史，是相当优秀的免疫调解剂。

其他代谢物如维生素和氨基酸

细菌和益生菌产生的代谢物包括维生素、多酚和氨基酸等。维生素 B 群和维生素 D 等常见的维生素，很多时候源自于酵母菌。某些微生物可合成维生素 B 群（如 B2、B6、B12、叶酸）及维生素 K，这些天然来源的维生素在某些情况下可能具备较佳的生物利用率。某些微生物还能影响矿物质（如钙、铁、镁）的吸收率。然而，维生素的吸收效率受到多种因素影响，包括剂型、肠道环境与个人体质，因此需要特殊微生物来源的维生素才会有别于化学合成。

让健康走入生活，后生元原料化

后生元虽然存在于多种发酵食品如优格和康普茶中，然而自然发酵过程无法精确控制后生元的含量与种类，有可能因量不足而难以在人体内发挥作用。因此，研究人员不断努力寻找最有效的后生元生产方法，并保持其活性，以应用於食品、制药和营养保健品等領域。

然而，如果不使用最合適的方法將多樣的後生元轉化為後生元原料，即使有多種健康益處，也只能看得到吃不到。常見的方法有加熱封存/熱滅活技術，將有效成分穩定地保存在菌體中，然後通過干燥的方式製成粉末，使其能夠廣泛應用。然而，由於有些成分不耐高溫，因此也需要使用較低溫的方法進行處理，例如超音波萃取或冷凍乾燥等技術。這樣的研究和技術發展有助於確保後生元能夠充分發揮其健康效益，並為人們的生活帶來更多健康選擇。

后生元产品-突破益菌类产品的限制

后生元是益生菌的衍生成分，无需活菌即可发挥作用，且相较于传统益生菌，在储存稳定性与加工应用上具有优势。然而，益生菌与后生元的作用机制不同，两者可互补并应用於不同需求場景，例如益生菌能直接調節腸道菌相，而後生元可提供特定的代謝產物或免疫調節因子。且後生元這種神奇的成分無需冷藏，能夠長時間保存，耐受各種加工方式，為食品和藥品產業帶來了前所未有的機遇。各種後生元的新形式，如氣泡飲、茶飲、餅乾、麵包、果凍等，已經廣泛進入我們的日常生活，並為大眾的健康帶來了無盡的好處。

资料参考：

• Priyamvada Thorakkattu et al.(2022), Postbiotics: Current Trends in Food and Pharmaceutical Industry. Foods 2022, 11(19), 3094
• Carrie A. M. Wegh et al.(2019), ostbiotics and Their Potential Applications in Early Life Nutrition and Beyond. Int J Mol Sci.Oct; 20(19): 4673.