“椰子水”算健康饮品吗？椰奶、椰汁、厚椰乳呢？
“椰子水”算健康饮品吗？椰奶、椰汁、厚椰乳呢？
椰子水、椰奶、椰汁、厚椰乳……这些椰子制品究竟哪个更健康？本文将从营养价值、适宜饮用场景等方面为您详细解析。
图源：pixabay
椰子水：低热量的天然甜味饮料
椰子水是椰子果实内部的天然汁液，与普通果汁相比，其糖分含量很低，每100克仅含约2.6克糖，同时含有1.1克膳食纤维、24毫克钙、25毫克镁和250毫克钾等矿物质。这些营养成分使得椰子水不仅适合糖尿病患者饮用，其中的镁元素对心脏健康也有益处。
椰子水作为运动饮料是否合适？
虽然椰子水富含矿物质，但并不适合作为运动饮料。根据国家标准，运动饮料的钾含量应在5-25毫克/100毫升，而椰子水的钾含量远超此标准，大量摄入可能导致钾中毒。研究表明，椰子水的补水效果与普通白水无异，但更容易引起胃部不适。因此，剧烈运动后应选择专门的运动饮料，普通运动则饮用白水即可。
如何挑选椰子水？
建议选择无额外添加糖的100%椰子水，市售椰子水的碳水化合物含量一般在4.1-6.3克/100毫升，选择相对较低的产品更佳。
椰汁、椰奶、椰浆、厚椰乳：要慎重
椰汁（奶）
椰汁（奶）实际上是椰子肉破碎榨汁制成的，脂肪含量很高，100克新鲜椰子肉的脂肪含量达33.5克，其中大部分是不健康的饱和脂肪。市面上的椰汁饮料脂肪含量通常在17%-20%，有的甚至接近25%，因此不能将其视为健康饮料。
厚椰乳
厚椰乳是近年来流行的饮品配料，主要由椰肉汁、白砂糖、椰子水等制成，虽然口感不错，但营养价值并不高，不如纯牛奶健康。
新鲜椰肉
新鲜椰肉含有较多蛋白质（约3.3%）和膳食纤维（约9%），是一种营养丰富的果肉。
椰果
市面上的椰果可能并不含椰子成分，而是由椰子水或椰肉汁发酵制成的纤维素凝胶，有些产品中甚至完全不含椰子，主要成分是魔芋粉和糖浆。
参考文献
[1] USDA FDC: Nuts, coconut water (liquid from coconuts)[EB/OL]. (2019-04-01)[2023-11-15].
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170174/nutrients
[2]Peart D J, Hensby A, Shaw M P. Coconut water does not improve markers of hydration during sub-maximal exercise and performance in a subsequent time trial compared with water alone[J]. International journal of sport nutrition and exercise metabolism, 2017, 27(3): 279-284.
[3] Kalman D S, Feldman S, Krieger D R, et al. Comparison of coconut water and a carbohydrate-electrolyte sport drink on measures of hydration and physical performance in exercise-trained men[J]. Journal of the International Society of Sports Nutrition, 2012, 9: 1-10.
[4] USDA FDC: Nuts, coconut meat, raw[EB/OL]. (2019-04-01)[2023-11-15]. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170169/nutrients
[5] Saat M , Singh R , Sirisinghe RG , et al. Rehydration after Exercise with Fresh Young Coconut Water,Carbohydrate-Electrolyte Beverage and Plain Water.[J]. Journal of PHYSIOLOGICALANTHROPOLOGY and Applied Human Science, 2002, 21(2):93-104.
[6] Bhagya D , Prema L , RajamohanT . Therapeutic effects of tender coconut water on oxidative stress in fructosefed insulin resistant hypertensive rats[J]. Asian Pacific Journal of TropicalMedicine, 2012, 5(4):270-276.
[7] Hruby A , Meigs J B ,Christopher J. O’Donnell, et al. Higher Magnesium Intake Reduces Risk ofImpaired Glucose and Insulin Metabolism and Progression From Prediabetes toDiabetes in Middle-Aged Americans[J]. American Journal of Diseases of Children,2014, 37(2):419-427.
[8] Campbellfalck D , Thomas T ,Falck T M , et al. The intravenous use of coconut water[J]. American Journal ofEmergency Medicine, 2000, 18(1):108-111.