保存猪肉时，直接放冰箱就错了，肉铺老板教我一招，放一年不坏
保存猪肉时，直接放冰箱就错了，肉铺老板教我一招，放一年不坏
有时候，遇到市场上猪肉价格便宜或乡下土猪肉的时候，我们往往会买多一些储存起来，放在冰箱里慢慢吃。很多人都会发现，直接将猪肉放入冰箱冷冻后，再拿出来解冻时，往往会发现肉质变硬、发柴。这种保存方式是有问题的。今天，就来分享一个绝佳的保存方法，使用这个方法，猪肉放一年都不会变质，每次取出时依然保持新鲜。
保存前的准备
购买回来的猪肉，不管是刚从市场上买的，还是乡下带回的土猪肉，都无需先进行清洗。过早地接触水分反而容易加速细菌的滋生。如果猪肉表面附着了一些杂质，比如木屑或者灰尘，只需要用干净的纸巾轻轻擦拭掉即可。这样可以确保猪肉表面的干燥，有利于后续的处理。
分块保存，避免反复解冻
很多人在保存猪肉时直接将整块肉丢进冰箱。这样的操作不仅不方便，还影响了肉质。整块解冻再重新冷冻，会大量流失肉中的水分，导致肉质变差，口感不再鲜嫩。建议根据家庭的实际需求，将大块猪肉按照每次所需的量切成小块。这样既方便使用，又避免了浪费。
涂抹白酒：杀菌消毒，延长保存时间
在准备好猪肉后，接下来的一步非常关键，那就是涂抹高度白酒。白酒的作用不仅仅是为猪肉增香，它还有强大的杀菌和防腐功能。
具体做法如下：
- 准备一碗高度白酒（至少50度以上），用刷子蘸取适量酒液。
- 均匀地刷在猪肉的表面，尤其是肉的缝隙处，也要彻底涂抹到位。
这种方法能够有效地杀灭猪肉表面可能沾染的细菌，从而延长储存时间。别担心白酒对猪肉味道的影响，经过冷冻和解冻后，白酒的味道几乎会完全挥发，不会影响食用时的口感。
刷食用油：锁住水分，防止氧化
接下来，刷完白酒后的猪肉还不算完，我们需要再刷上一层食用油。食用油的作用主要是帮助形成一层保护膜，隔绝空气，锁住水分。
- 同样用刷子蘸取适量的食用油，均匀地涂抹在猪肉表面。
- 确保每一块肉都被油覆盖，特别是边缘处。
食用油不仅能防止猪肉表面水分蒸发，还能有效阻止空气中的细菌和氧气与猪肉接触，避免肉质变色、变味。
用保鲜膜紧密包裹，挤出空气
完成上述步骤后，接下来就是使用保鲜膜来包装猪肉。这一步同样至关重要，因为保鲜膜可以进一步隔绝空气，防止氧化。
- 将涂好油的猪肉放在保鲜膜上，小心地包裹好。
- 在包裹过程中，尽量挤出袋内的空气，使猪肉处于一个接近真空的环境，防止空气进入。
这一操作可以大幅延长猪肉的保存期限，同时保持其鲜嫩度。
锡箔纸防潮，双重保障
再用一层锡箔纸包裹整个猪肉块。这一步看似简单，但它其实起到了关键的防潮和隔味作用。
- 把已经用保鲜膜包好的猪肉放在锡箔纸中包裹。
- 包裹时同样要注意将空气排出，紧密封闭。
锡箔纸不仅能防止冰箱里的水汽侵入猪肉，还能防止其他食物串味。这一层保护让猪肉远离冰箱内的潮湿环境，保证它内部的水分和外界的异味无法交叉影响。
所有步骤完成后，猪肉就可以安心放入冷冻室了。按照这种方法保存的猪肉，即使冷冻一年，取出来时依旧如同新鲜购入一般，肉质鲜嫩，不发柴。
如何解冻猪肉？
当你需要取出猪肉进行烹饪时，最好的解冻方式是将猪肉放在淡盐水中静置一段时间。这种方法不仅能加快解冻速度，还能保持肉质的柔嫩度，避免因普通解冻方式导致的肉质变硬。加入少量盐还能帮助去除部分腥味，让猪肉的口感更加鲜美。
通过使用白酒杀菌、食用油锁水、保鲜膜与锡箔纸双层包裹的方式，你可以将猪肉妥善保存很长时间，甚至一年都不会变质。这种方法不仅能保持猪肉的新鲜口感，还能避免因错误保存导致的水分流失和异味侵入。下次当你想囤积一些猪肉时，不妨试试这个方法，你会发现即使经过长时间冷冻，猪肉依然保持良好的品质，烹饪时口感如初。