10种芹菜家常做法，简单实用，清热祛脂

10种芹菜家常做法，简单实用，清热祛脂

芹菜不仅是一种常见的蔬菜，还具有很高的营养价值。其叶茎中含有的药效成分如芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂的作用。节后食用芹菜，有利于身体健康。下面分享10种简单实用的芹菜家常做法，让你在家就能轻松做出美味的芹菜佳肴。

芹菜粉

材料：芹菜500克、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙

做法：

1. 准备好所需材料，芹菜摘去叶子和根部洗净，将芹菜斜刀切成寸段
2. 锅加水烧开，下入粉条煮至变软，将煮软的粉条放在温水中泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心，如果粉条过长，用刀切断
3. 猪肉切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
4. 锅

芹菜拌花生米

材料：花生米250克、芹菜250克、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/2汤匙、大料1瓣

做法：

1. 生花生米用温水泡2小时，泡至表皮发涨
2. 芹菜摘去叶子不用，将芹菜洗净，在切成寸段
3. 锅加水，加入花椒和大料，下入花生米，大火烧开，转中火将花生米煮熟
4. 锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深，至断生，捞出，放在冷水中

芹菜花生拌腐竹

材料：腐竹（干）150克、芹菜1棵、胡萝卜1段、花生米适量、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2拌、花椒1汤匙、大料2个

做法：

1. 提前将腐竹放在冷水中泡发，将腐竹泡发至无硬心，花生米放在冷水中浸泡，将花生米泡制表皮发涨，芹菜择去根部和叶子洗净，胡萝卜去皮洗净

芹菜炒山药

材料：芹菜1把、山药1根、核桃仁适量、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣

做法：

1. 芹菜摘去叶子洗净，山药去皮洗净
2. 山药切滚刀块，芹菜切段，葱切葱花，大蒜切片
3. 锅加水烧开，加入少许盐，下入山药和芹菜焯水，待水重新烧开后，将芹菜和山药一起捞出
4. 放入冷水中投凉，捞出，沥净水，这样可以保持芹菜和山药的口感脆嫩
5. 锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味
6. 下入芹菜和山药大火快速翻炒均匀
7. 加入盐，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，下入核桃仁，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

芹菜炒土豆丝

材料：土豆2个、芹菜1把、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣

做法：

1. 将芹菜叶摘去不用，芹菜叶子不要扔掉，摊鸡蛋饼也很好吃，营养和芹菜梗营养一样高，洗净，土豆去皮洗净
2. 将土豆切成丝，放在清水中投洗两遍，洗去淀粉，这样炒制时，土豆丝就不会粘锅，捞出控净水
3. 将芹菜切去根部，斜刀切成段，芹菜斜刀切，更容易入味
4. 锅内加入水烧开，加入少

炝拌芹菜

材料：芹菜400克、胡萝卜1/2根、植物油2汤匙、盐3克、花椒20粒、大蒜2瓣

做法：

1. 芹菜去叶洗净，切成寸段，大蒜切末，胡萝卜切成细条
2. 锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水至颜色变深绿至断生，捞出放冷水中投凉，捞出沥水待用
3. 锅内水重新烧开，下入胡萝卜焯水至颜色变深，捞出放冷水中投凉，捞出沥水待用
4. 锅加油烧热，下入花椒小

芹菜拌金针菇

材料：芹菜250克、金针菇1把、胡萝卜1段、植物油3汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒适量、盐适量、白糖1茶匙

做法：

1. 食材备齐，芹菜摘去叶洗净，胡萝卜去皮洗净
2. 金针菇切去根部，撕成小朵，芹菜切寸断，胡萝卜切丝，大蒜切末
3. 锅加水烧开，下入金针菇焯烫半分钟，捞出放入冷水中投凉，捞出攥净水待用
4. 锅内加少许盐，下入芹菜焯水至断

芹菜四色小炒

材料：山药250克、芹菜1把、木耳适量、胡萝卜1段、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量

做法：

1. 准备好所需材料，木耳提前放在温水中浸泡1-2小时，将木耳泡发，山药和胡萝卜去皮，洗净，芹菜择去叶子和根，洗净

芹菜叶蛋饼

材料：芹菜叶150克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段

做法：

1. 准备好所需材料，芹菜叶洗净
2. 锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜叶焯水，待芹菜叶颜色变深绿，将芹菜叶捞出
3. 放在冷水中投凉，捞出攥净水，将焯好水的芹菜叶切碎
4. 将鸡蛋磕入碗内，加入盐，抽打起泡，打散，将芹菜叶碎，盐放在鸡蛋液里，搅匀
5. 锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，用中