粗粮细作，春天用它来做馒头，健脾养胃促消化，安神化痰睡得香

粗粮细作，春天用它来做馒头，健脾养胃促消化，安神化痰睡得香

春天是养生的好时节，此时在饮食上应避免辛辣油腻，多食用五谷杂粮。高粱面作为粗粮的一种，富含膳食纤维、低升糖指数碳水化合物、不饱和脂肪酸等营养成分，具有健脾养胃、促进消化、安神化痰等功效。本文将为您介绍如何用高粱面制作美味的馒头，让您在享受美食的同时，也能收获健康。

高粱含有较高的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，改善消化系统功能，对于预防春季常见的便秘有积极作用。高粱中的低升糖指数碳水化合物有助于缓慢释放能量，对于维持血糖水平的稳定具有重要作用，适合春季健康饮食。高粱中的不饱和脂肪酸和膳食纤维有助于降低血液中的坏胆固醇水平，维护心血管健康，减少春季心血管疾病的风险。高粱中含有较高的钙元素，对于春季补充钙质，预防缺钙引起的全身疲乏等有很好的作用。

常吃高粱对于脾虚所导致的泄泻、恶心、呕吐、腹痛、腹胀以及消化不良等症状有很好的改善作用。高粱还具有化痰、安神的功效，适用于痰湿咳嗽的人群，可以缓解春季常见的咳嗽、痰多等症状，同时有助于改善睡眠质量。

高粱馒头制作方法

主要食材

• 高粱面：200克
• 普通面粉：300克
• 酵母粉：5克
• 清水：265克
• 猪油：3克

具体步骤

1. 将200克高粱面与300克普通面粉混合，将265克清水与5克酵母粉混合均匀，倒入面粉中，搅拌成面絮状。

2. 加入3克猪油或椰子油，揉成光滑细腻的面团。加入猪油或椰子油可以让馒头保持松软。

3. 将揉好的面团分成均等大小的面剂子，每一个都搓圆。

4. 将面剂子放在温暖处发酵至1.5倍大，看起来明显蓬松轻盈，然后用大火蒸15分钟，关火后焖两分钟出锅。

蒸好的高粱馒头热量低，饱腹感强，一次可以多做一些，冷冻保存，吃的时候回锅蒸10分钟就可以了。

小贴士

1. 普通面粉和高粱面的比例可以根据自己喜欢的口感去调整，高粱面越多口感越粗糙，但是热量也会更低一些。想要偏松软的口感，那就少加高粱面，多加普通面粉。
2. 上锅蒸之前的发酵尤其重要，一定要根据气温掌握好时间，看起来明显蓬松轻盈，用手按压会轻轻回弹，这个程度就可以了。