裙带菜的营养价值与食用方法
裙带菜的营养价值与食用方法
裙带菜是一种营养价值极高的海藻类食材，其营养成分丰富，每百克干品中含粗蛋白11.6克，精脂肪含量0.32克，糖类37.81克，灰分18.93克，还含有多种维生素。裙带菜的蛋白质含量高于海带，其味道也超过海带。同时，裙带菜还富含十几种人体必需的氨基酸、钙、碘、锌、硒、叶酸和维生素A、B、C等矿物质。
营养价值
裙带菜被誉为“聪明菜”、“美容菜”、“健康菜”和“绿色海参”，是微量元素和矿物质的天然宝库。其含钙量是牛奶的10倍，含锌量是牛肉的3倍。500克裙带菜的含铁量相当于21斤菠菜，维生素C含量相当于1.5斤胡萝卜，蛋白质含量相当于1.5个海参。此外，裙带菜的含碘量也比海带多，加上富含氨基酸、粗纤维等微量元素，对儿童的骨骼和智力发育极为有益。
功效与作用
裙带菜具有营养高、热量低的特点，容易达到减肥、清理肠道、保护皮肤和延缓衰老的功效，受到许多现代女性的喜爱。其黏液中含有的褐藻酸和岩藻固醇，具有降低血液中的胆固醇，有利于体内多余的钠离子排出，防止脑血栓发生，改善和强化血管，防止动脉硬化及降低高血压等方面的作用。裙带菜的蛋白质和铁含量都非常高，有助于提供肌肉强度和促进造血功能，适合贫血患者食用。裙带菜性凉，味甘咸，有清热、生津和通便之功效。此外，裙带菜富含维生素A，还可以防止夜盲症。
食用方法
裙带菜在日本被称为“保健蔬菜”，常见的食用方法包括凉拌或煮汤。在食用前，可以用凉水多洗几遍，再用热水泡一分钟，但不要泡太久，以免影响口感。
凉拌裙带菜的做法
- 将裙带菜提前浸泡好，胡萝卜洗净去皮切成丝，绿豆芽摘去根部洗净备用
- 取干净的锅烧开一锅水，依次将胡萝卜、绿豆芽、裙带菜汆熟捞起备用
- 将所有汆好的蔬菜放入盆中用冷水过凉，沥干水分后加入少许盐、芝麻油和干辣椒拌匀即可装盘
食用注意事项
裙带菜的食物纤维具有吸附胆固醇并排出体外的特殊功能。如果将植物纤维含量丰富的豆类、蔬菜、蘑菇等混在一起食用，将会进一步强化食物纤维的功能。大豆中含有大量能够强化血管的蛋白质，但这些蛋白质能够妨碍碘的有效吸收，而碘又是甲状腺激素合成的必要原料。因此，如果食用碘含量丰富的裙带菜，将会收到良好的补碘效果。
另外，一些体色青蓝色鱼类的体内，含有预防血栓病的不饱和脂肪酸，海水中的鱼贝类体中含有大量的矿物质和降低血压的有效物质。如果将这些鱼贝类与裙带菜一起食用，可以大大地提高裙带菜的药效。
禁忌
裙带菜虽好但也有不易食者，因为裙带菜的含碘量很高，所以当患有碘过量疾病的患者，应少吃裙带菜，我国沿海地区中的高碘区应少食裙带菜，这样可以有效预防碘过量的疾病的发生。