营养师精选：6款最健康的无麸质面包

营养师精选：6款最健康的无麸质面包

无麸质饮食近年来越来越受欢迎，但对于需要遵循这种饮食的人来说，选择合适的无麸质面包并不容易。本文将为你介绍无麸质面包的选择标准，并推荐几种健康的无麸质面包。

虽然有些人因为潜在的健康状况而必须避免麸质，但许多人选择遵循无麸质饮食来支持他们的健康目标。谷蛋白是一种天然存在于小麦、大麦和黑麦等谷物中的蛋白质。

患有乳糜泻，非乳糜泻麸质敏感性和麸质共济失调的人必须避免这些含麸质谷物和任何由它们制成的食物，以防止严重的健康问题，如吸收不良和营养不良。选择无麸质饮食可能会消除不健康的食物，如含糖的糖果、咸的零食和快餐，从而有益于健康。

然而，并不是所有的无麸质食品都比它们试图取代的含麸质食品更健康。许多无麸质面包的蛋白质和纤维含量低于传统的小麦面包。他们也有更多的脂肪和糖。但在很大程度上，由于无麸质饮食的日益普及，那些不吃麸质的人可以选择更健康的面包。

继续读下去，找出哪些无麸质面包是最健康的选择，哪些应该避免。然后，看看营养师说的10种最健康的面包。

如何选择最健康的无麸质面包

面筋是面包制作过程中的重要组成部分，它能创造出独特的柔软、有嚼劲的口感。不含麸质的面包致密易碎，质地粗糙。无麸质面包制造商使用各种原料来制作一种味道和质地接近传统小麦面包的产品。因为它们使用不同的原料，所以无麸质面包的营养概况和健康预期与小麦面包不同。考虑到这一点，我们使用以下标准来选择最健康的无麸质面包:

• 简单的天然食物成分:我们选择了无麸质面包，其中含有更多的天然食物成分，如谷物、坚果和种子，以及较少的精制无麸质面粉。我们还寻找含有很少或没有人造成分的面包。
• 主要营养成分:无麸质面包通常比小麦面包含有更多的脂肪和更少的蛋白质和纤维。我们仔细查看了几种无麸质面包的营养成分标签，寻找那些含有更多纤维、更多蛋白质和更少脂肪的面包。
• 无谷蛋白标签:根据FDA的规定，标注无谷蛋白的食品必须含有低于百万分之20的谷蛋白，这是目前分析方法在食品中检测到的最低谷蛋白含量。虽然这个标签让我们更容易 消费者要找到无麸质食品，食品制造商不需要在标签上注明“无麸质”。我们寻找标有无谷蛋白的面包，但没有从没有标签的产品中扣分。

6种最健康的无麸质面包

最佳配方：乌地古谷物欧米茄亚麻和纤维

• 营养(每1片)
• 热量：90
• 脂肪：3克(饱和脂肪：0克)
• 钠：135毫克
• 碳水化合物：12克(纤维：3克，糖：1.5克)
• 蛋白质：2.5克

Udi's专营无麸质食品，提供多种面包选择，但我们认为古谷物欧米茄亚麻纤维是最健康的选择。配料表上列出了几种天然食物成分，包括糙米粉、亚麻和奇亚籽，这些都是面包纤维含量的组成部分，每片面包的纤维含量都达到了每日摄入量的10%。它还含有0.5克ω -3脂肪酸，即α -亚麻酸，这是人体用来形成细胞膜和制造细胞信号分子的必需脂肪。

Udi的面包是无麸质认证的，这意味着面包的质量经过无麸质认证组织的独立实验室测试，符合最严格的无麸质标准。FDA并不要求无麸质认证，但这是食品制造商选择为消费者提供额外安全保障的一种做法。

最好的：生命的食物为生命发芽无麸质亚麻面包

• 营养(每1片)
• 热量：110
• 脂肪：2.5克(饱和脂肪：0克)
• 钠：115毫克
• 碳水化合物：21克(纤维：4克，糖：1克)
• 蛋白质：2克

“生命之粮”以制作健康面包而闻名。虽然该品牌有一些无麸质选择，但我们认为无麸质亚麻面包是最健康的选择。它使用藜麦、小米、奇亚籽和亚麻籽来填充纤维、维生素和矿物质。

每一片都能提供14%的每日所需纤维、10%的每日所需铁和20%的每日所需锌。它还提供少量的钙、钾、叶酸、磷、镁和锰。

“生命之粮”并不是一家无麸质制造商，而且这种面包是在一家同时加工小麦的工厂生产的，因此存在交叉污染的可能性。患有乳糜泻等健康问题的人可能会想要避免食用交叉污染的食物，以降低过敏反应的风险。

最佳：Pacha荞麦面包酸面包

• 营养(每1片)
• 热量：53
• 脂肪：0.6克(饱和脂肪：0克)
• 钠：124毫克
• 碳水化合物：11克(纤维：1.5克，糖：0克)
• 蛋白质：2克

只有两种成分——发芽荞麦和海盐——pacha荞麦面包酵母面包因为它的简单而进入我们的名单。它的热量和脂肪含量也很低，不含糖。

Pacha的无麸质面包每片的纤维含量比我们名单上的其他面包要少，只有每日所需纤维的6%。然而，吃两片面包能提供更多的纤维和蛋白质——3克纤维和4克蛋白质——和这张表上的其他面包所含的卡路里量差不多。

它也是gfco认证的无麸质食品和美国农业部认证的有机食品。我们喜欢这种无麸质面包，因为它也不含其他面包中常见的食物过敏原，比如鸡蛋和坚果。

最佳：AWG Bakery Everyday Loaf

• 营养(每2.5盎司)
• 热量：90
• 脂肪：3克(饱和脂肪：0.5克)
• 钠：100毫克
• 碳水化合物：11克(纤维：4克，糖：少于1克)
• 蛋白质：2克

AWG Bakery Everyday Loaf是一款不含谷物、乳制品、鸡蛋或大豆的面包，富含丰富的营养。这种面包由竹粉、杏仁粉和椰子粉混合制成，碳水化合物含量低，纤维含量高。

每片提供11克碳水化合物和4克纤维，达到每日纤维摄入量的14%。车前草壳粉和奇亚籽有助于增加面包中的纤维。这条面包标着无麸质，全部由有机原料制成。

然而，因为它是用椰子粉制成的，它含有0.5克饱和脂肪，达到了每日摄入量的3%。这是一个普遍的误解，认为椰子中的饱和脂肪比红肉和高脂肪乳制品中的饱和脂肪更健康。然而，根据2020年发表在美国心脏协会科学期刊《循环》上的一项研究，食用椰子油会导致比植物油更高的低密度脂蛋白胆固醇水平，这是一种堵塞动脉的有害胆固醇，值得考虑。这种面包不适合对坚果过敏的人。

最好：英航坚果和种子面包

• 营养(每1片)
• 热量：100
• 脂肪：7克(饱和脂肪：1克)
• 钠：160毫克
• 碳水化合物：8克(纤维：4克，糖：0克)
• 蛋白质：3克

顾名思义，基础文化7坚果和种子面包使用坚果和种子，包括杏仁黄油、腰果、亚麻籽、山核桃、南瓜子、奇亚籽和大麻籽，制作营养丰富的无麸质面包。

无麸质面包每片含有3克蛋白质，与一片小麦面包的蛋白质含量相似。它的纤维含量也很高，达到了每日所需的14%，但比其他无麸质面包含有更多的脂肪和饱和脂肪，分别达到了每日所需的9%和5%。

这种无谷物、无麸质面包不含人工成分，是gfco认证的无麸质面包，但对树坚果过敏的人来说，这不是一个好的选择。

最佳：免费褐粒面包

• 营养(每1片)
• 热量：110
• 脂肪：4.5克(饱和脂肪：0.4克)
• 钠：160毫克
• 碳水化合物：15克(纤维：3克，糖：少于1克)
• 蛋白质：2克

这款面包由种子和全谷物混合制成，外脆内软，口感和质地与传统全麦面包非常相似。

主要成分包括全麦荞麦粉、小米粉、米粉和亚麻籽。每片都能提供每日所需纤维的11%，并提供微量的铁、钾和钙。配料表中包括糖，但无麸质面包每片添加的糖不到1克。BFree棕色种子面包也是gfco认证的无麸质面包。

避免3种无麸质面包

最差：碳水化合物无麸质白面包

• 营养(每1片)
• 热量：40
• 脂肪：2.5克(饱和脂肪：0克)
• 钠：170毫克
• 碳水化合物：16克(纤维：15克，糖：0克)
• 蛋白质：1克

每片含15克纤维的无麸质白面包，你可能会认为它不在正确的名单上。虽然纤维是我们在健康的无麸质面包中寻找的关键营养素，但Carbonaut面包中的纤维来自抗性木薯淀粉、抗性马铃薯淀粉和菊粉。这些是从天然来源中提取的分离纤维，添加到食物中以增加纤维含量。虽然初步证据表明这些纤维可能对健康有益，但还需要更多的研究。由全谷物、种子和坚果制成的无麸质面包是纤维的天然来源，是更好的选择。Carbonaut的无麸质面包的蛋白质含量也较低，每片只有1克。

最差：Eban's Bakehouse燕麦面包

• 营养(每1片)
• 热量：60
• 脂肪：1克(饱和脂肪：0克)
• 钠：130毫克
• 碳水化合物：13克(纤维：1克，糖：2克)
• 蛋白质：2克

我们喜欢Eban的烘焙屋燕麦面包的简短成分清单，它是经过认证的无麸质，但燕麦粉是面包的主要成分之一。如果你有乳糜泻，你可能要避免这种无麸质面包，除非你的医生或注册营养师说你可以吃。虽然燕麦不含麸质，但一些患有乳糜泻的人对燕麦中的蛋白质有不良免疫反应，需要避免食用燕麦。

最差：Ener-G杂粮面包(配糙米)

• 营养(每1片)
• 热量：100
• 脂肪：5克(饱和脂肪：1.5克)
• 钠：115毫克
• 碳水化合物：15克(纤维：2克，糖：3克)
• 蛋白质：1克

Ener-G是一家著名的无麸质面包店，提供面包、披萨皮和布朗尼蛋糕等产品。这个品牌有着悠久的历史和忠实的顾客，他们喜欢无忧无虑地享受披萨等食物。

然而，我们对Ener-G的杂粮面包(糙米)无麸质面包感到失望。杂粮食品是一个食品标签术语，意思是该产品含有许多谷物，不一定是全谷物，给人一种健康选择的感觉。Ener-G面包由许多谷物制成，包括糙米、苋菜和小米。然而，它们并不是面包的主要成分，而是排在木薯糖浆、蔗糖和浓缩梨汁之后。似乎杂粮面包比谷物含有更多的添加糖，使其成为不太健康的选择。

它的蛋白质含量低，饱和脂肪含量高(占每日摄入量的8%)，添加了3克糖和一长串配料。