薏米去湿消肿超有用！一文拆解生熟薏仁功效/比例/做法
薏米去湿消肿超有用！一文拆解生熟薏仁功效/比例/做法
又到潮湿的春夏季，不少人都会用薏米入馔祛湿。其实，薏米功效不止去湿消水肿。本文即为大家介绍薏米功效、禁忌及做法，留意生熟薏米比例效果更佳。此外，大家又知不知道薏米和薏仁有什么分别？即睇本文拆解：
薏米薏仁有分别吗？
薏米和薏仁有冇分别？其实两者指的都是薏苡仁，即薏苡植物去掉外壳后的种子。不过，市场上亦有一种名为洋薏米的食材，它是磨去谷皮的大麦，又称为裸麦，洋薏米则没有任何中医学价值，如果想煲去湿汤、去湿茶，记得要买薏米（薏苡仁）啊！
生熟薏米介绍
薏米可以分为生薏苡仁和熟薏苡仁两种，前者经过烘焙或炒制，后者则未经煮制：
- 生薏米：未经烘焙或炒制的薏米，颜色偏白，质地较硬。生薏仁性质偏凉，利湿效果更佳，常用于清热排痰、化脓袪湿，特别适合受暗疮问题困扰的人士。
- 熟薏米：经过烘焙或炒制的薏米，颜色偏黄，质地较松软。熟薏仁性质较平和，健脾止泻的效果更佳，容易消化吸收，更适合脾胃虚寒者食用。
虽然生熟薏米有些微差异，不过功效大致相同，其中又以去湿消水肿及美白最为人孰知。
薏米功效：去湿消肿超有用！
1. 健脾去湿
在中医学角度上，薏米利水渗湿、健脾胃，可以帮助排除体内多馀的水分，是湿气重时的去湿好物；而且薏米可以健脾胃，促进消化吸收，对湿疹、皮肤瘙痒及因脾虚引起的泄泻十分有帮助。
2. 消水肿
此外，由于薏米利水袪湿，故此有效去水肿、手脚肿胀等由水分引起的肿胀问题。
3. 美白
不少人亦用薏仁改善肤色暗沉问题。在西医学角度上，薏米有丰富的维他命B群、维他命E及抗氧化物质等，能够改善肤色、抑制黑色素生成，改善色斑及提亮肤色。
4. 清热排脓
薏苡仁又有清热排脓的效果，可以清除体内由热毒引起的病症及脓液，例如暗疮等。此外，生薏米比熟薏米寒凉，清热排脓效果更佳。
薏米禁忌：3类人要少吃/避免服用
上文提到薏米是凉性的食材，故此并非所有人士都适合饮用，否则会出现加剧肚泻、脾虚等问题。
- 孕妇：薏米可能会影响胎儿的发育，建议孕妇避免饮用。
- 腹泻患者：生薏米可能会加重腹泻的症状，建议少吃或选用熟薏米。
- 脾胃虚寒者：薏米性质偏凉，可能会加重脾虚寒的症状。
薏米做法介绍：去湿消肿薏仁食谱
薏米做法一：薏米柠檬水
薏米最受欢迎的做法就是泡水，用生熟薏米加上柠檬，就是女士的消肿美白好物。此外，部分人煲薏米柠檬水时亦会加上姜片，驱寒暖胃。
材料：
- 生薏米 30g
- 熟薏米 30g
- 柠檬 1个
- 冰糖 20g
- 水 1000mL
步骤：
- 生熟薏米洗净，在冷水浸泡1小时。
- 水滚后，加生熟薏米及冰糖，中火煮滚，转细火煮30分钟。
- 加入柠檬片，再煮5分钟，完成。
薏米做法二：赤小豆薏米茶
赤小豆及薏米都是去湿食材，在春夏季时煲这个茶饮，有效去湿、润肠通便及健脾。
材料：
- 生薏米 50g
- 熟薏米 50g
- 赤小豆 80g
- 水 1000mL
做法：
- 赤小豆洗净备用；生薏米洗净，白镬烘大约10分钟，待凉备用。
- 在养生煲内加入所有材料，煲1小时，完成。
（影片来源：Alex & Tiffany's Kitchen）
薏米做法三：红豆薏米粥
红豆薏米粥是养生粥之选，甜甜哋易入口，如果想加强去湿效果，红豆可以改用赤小豆，亦可以加入花生、莲子等食材令口感更丰富。
材料：
- 薏米 100g
- 红豆 50g
- 水 1500mL
- 冰糖/红糖 适量
做法：
- 薏米和红豆洗净，浸泡2-3小时备用。
- 锅内加入薏米、红豆及水，水滚后转细火煲1小时，或者直到薏米和红豆煮至软烂。过程中可按需要加水，避免黐底。
- 加入冰糖，再煮5分钟，完成。
生熟薏米比例几多？
大家用薏仁入馔时，生熟薏米的建议比例为1：1，如果受热毒问题困扰，可以增加生薏米比例，想健脾止泻则多用熟薏米。
总括而言，薏米是一种具有多种健康功效的食材，是春夏的去湿好物！大家亦可以按照身体需要，调整生熟薏米的使用比例啊！