豆花甜甜没营养？吃豆花减糖2妙招，让你增肌减脂又补钙！
豆花甜甜没营养？吃豆花减糖2妙招，让你增肌减脂又补钙！
豆花作为台湾的特色小吃，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。然而，在追求健康饮食的今天，如何既能享受美味的豆花，又能控制糖分和热量的摄入？本文将为您介绍两个简单实用的妙招，让您在享受豆花的同时，也能保持健康的身体。
讲到台湾在地小吃，就不能不提到豆花。白嫩的豆花既可当作夏天消暑冰品，又可作为汤品赶走冬日寒意，如此冷热皆宜的属性，让豆花一年四季都受人喜爱。
然而，随着减重减糖的风潮盛行，有些人开始抵制甜品，认为吃甜品就是胖、对人身体有害无益，但你知道吗？只要吃对方法，豆花不仅不会使人变胖，更增肌减脂，补充纤维及各种养分。
就让我们传授你吃豆花的2大妙招，，让你安心、无负担地品尝健康轻盈的美味豆花。
妙招1：将甜汤换成无糖豆浆
豆浆和豆花都是中华食物的伟大发明，已有无数研究证明豆浆对身体的好处，但其实不只豆浆，同属黄豆制品的豆花对身体也相当有益。（延伸阅读：豆浆助心血管健康：1天2杯刚刚好）
若不加入配料、甜汤，豆花本身的营养其实与豆浆无异，在某些营养成分上甚至比豆浆更多。以下列出豆浆及豆花的主要营养成分（以每100克计算）：
从上表可看出，每100克豆花热量仅比豆浆多5卡，蛋白质仅少0.4g。在矿物质的方面，因豆花在制作过程中使用盐卤（Nigari）或石膏（Gypsum），因此钙含量比豆浆高。虽然钙含量会因凝固剂的不同而有所差异，但整体而言仍较豆浆优秀。
将甜汤换成无糖豆浆，不仅可减少添加糖所带来的热量、化学添加物，更可加倍补充蛋白质和其他营养成分，让豆花变成一碗营养满分的蛋白补品。
妙招2：配料少淀粉、多纤维，减肥就吃爱玉仙草
甜汤与配料是豆花热量的2大来源，若你已采用妙招1，将甜汤改为豆浆，接下只要选对配料，便可进一步降低多余的热量摄取。
全谷杂粮类的食物富含淀粉且热量高，而多数豆花配料都是全谷杂粮类，如红豆、绿豆、薏仁、芋头、地瓜、芋圆、地瓜圆、粉圆及莲子等，每1/3～1/4碗的配料就等于1/4碗饭（热量70大卡）。因此建议民众不妨选择红豆、绿豆、芋头、地瓜等富含纤维的原型食物，除可摄取部分蛋白质，也可补充纤维及其他微量元素。
举例而言，针对在意热量控制，想要增肌减脂的读者，爱玉、仙草、白木耳是众多配料中，热量最低的食物，每100克（1大汤匙）皆不超20卡，而白木耳不只热量低，更富含纤维、矿物质（钾、磷）及β-胡萝卜素，健康价值满分。
另外，许多人常选的花生因其热量较高，每1/3汤匙即有45大卡，建议视读者需求斟酌搭配其他配料，例如没有减重需求的人，可选择1份花生、1份多纤全谷类食物，如豆类、地瓜和芋头、1份白木耳；注重热量的人，则可选择爱玉、仙草或白木耳，并搭配1份多纤全谷类食物。
重点整理
- 全谷杂粮类食物，如红豆、绿豆、薏仁、芋头、地瓜、芋圆、地瓜圆、粉圆及莲子等皆具相当热量。
- 红豆、绿豆、芋头、地瓜等原型食物热量虽不低，但富含纤维及营养。
- 爱玉、仙草、白木耳热量极低，适合减重者食用，同时白木耳富含纤维及多样营养成分，对身体非常有益。
- 不建议选择汤圆、粉圆、芋圆、地瓜圆等这类加工的淀粉类食品。
- 若无法接受无糖豆浆，可选择添加糖量较少的含糖豆浆代替，并选择热量较低的配料，取代加甜汤的豆花。
（图片授权：达志影像）