老冯教你在家做肚包肉：高压锅版简单易学

老冯教你在家做肚包肉：高压锅版简单易学

老冯是京城知名烤羊蝎子馆的老板，有着二十多年的烹饪经验。今天，他要教大家一道餐馆级别的美味——肚包肉。这道菜看似复杂，但用对了方法，在家也能轻松做出。老冯的秘诀就是使用高压锅，不仅大大缩短了烹饪时间，还能让肉质更加软烂入味。

材料清单：

• 新鲜猪肚1个（约500克）
• 五花肉500克
• 姜片3-4片
• 葱段2根
• 料酒2汤匙
• 生抽2汤匙
• 老抽1汤匙
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 棉线适量

初步处理：

1. 猪肚清洗：将猪肚翻面，用盐和面粉反复搓洗，去除异味，再用清水冲洗干净。
2. 五花肉切块：选择肥瘦相间的五花肉，切成3厘米见方的块状。
3. 腌制五花肉：将切好的五花肉用生抽、老抽、料酒、姜片、葱段和适量的盐、白胡椒粉腌制30分钟以上，让肉质充分入味。

1. 包裹：将腌制好的五花肉放入处理干净的猪肚中，用棉线将开口处扎紧，确保在烹饪过程中不会散开。
2. 高压锅烹饪：

• 将包裹好的肚包肉放入高压锅中，加入足够的水（水量要没过食材）。
• 大火煮至高压锅上汽后，转中小火继续煮40分钟到1小时。
• 煮好后不要立即开盖，让肚包肉在锅中自然冷却10-15分钟，这样肉质会更加紧实入味。

1. 取出肚包肉，稍微晾凉后用刀切成厚片。
2. 摆盘：将切好的肚包肉整齐地摆放在盘中，可以撒上一些葱花或香菜点缀。

1. 选材很重要：猪肚要选择外表干净、无异味的，五花肉则应选择肥瘦相间的部分。
2. 腌制时间：至少需要30分钟以上，时间越长味道越足。
3. 火候控制：高压锅上汽后转中小火，避免压力过大导致猪肚破裂。
4. 自然冷却：煮好后不要立即开盖，让肚包肉在锅中自然冷却，这样肉质会更加紧实入味。

老冯说：“这道菜看似复杂，但只要掌握了正确的方法，在家也能做出餐馆级别的美味。而且用高压锅烹饪，不仅节省时间，还能让肉质更加软烂入味。相信我，你也可以做到！”

下次家庭聚会或者朋友聚餐，不妨试试这道菜，相信一定会成为餐桌上的亮点，让亲朋好友赞不绝口！