从赣菜到湘菜：八省宴客菜的地域特色

从赣菜到湘菜：八省宴客菜的地域特色

中国地大物博，孕育了五十六个民族，各地生活习俗千差万别，宴客文化也呈现出丰富多彩的特色。从北方的饺子、烤鸭到南方的年糕、鱼，每道菜肴都凝聚着中华民族的热情好客。让我们一起来看看不同省份的宴客菜，感受各地的饮食文化和待客之道。

江西赣州宴客菜

赣菜的主要风味特色是：原汁原味，油厚不腻，口味浓厚，咸鲜兼辣。甚至被称为“第九大菜系”。形成了“鲜辣香醇、味和天下”的特色。做法讲究火工，擅烧、蒸、炒、炖、焖等烹调方法，其中尤以粉蒸见长。菜肴讲究原汁、原味，油厚不腻，口味则咸辣平和，适应面广；具有浓郁的乡土风味。

这一大桌子菜，炒炖蒸拌为主，看着每种菜都是俩粉，就知道是招待客人，可以说色香味俱全了，每桌14道菜，算是比较热情的宴客菜了！

广东省宴客菜

粤菜即广东菜，是中国四大菜系，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。有着“万变不离其中”的传统！粤菜包括广府菜、潮州菜、东江菜、粤西菜等。

白切鸡，盐水虾，烧鹅，排骨，炖汤、炒海鲜等等，真是地地道道的粤菜了，13道菜，比较清淡不油腻，原汁原味的鲜美，也是比较热情的宴客菜了，能看得出，是广东哪个地区的宴客菜吗？

山西省宴客菜

晋菜，是以山西为发源地的菜系，基本风味以咸香为主，甜酸为辅。晋菜选料朴实，烹饪注重火功，讲究原汁原味，擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪做法。晋菜具有“四帮一派一菜一点”的地方风味组合：即太原帮、晋南帮、雁北帮、晋东南帮、五台山斋派、山西清真菜和山西面点。

这桌宴客菜，一共20多道菜，炒，蒸，拌、炸、炖等等，面食饺子就是比较特色的，山西可是以面食为主，饺子就是代表性的宴客主食了，太热情了，算是比较接地气的宴客菜了，看出来是山西哪个帮派的菜吗？

上海直辖市宴客菜

沪菜即上海菜，本帮菜是上海菜的别称，本帮菜，以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。看着这么清淡的宴客菜，没有出现浓油赤酱，算是沪菜那地方的菜？

浙江省宴客菜

浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一。素有鱼米之乡之称。有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，佳肴自美，特色独具，有口皆碑。这就是名副其实的浙江菜了，满桌子各种海鲜，对于西北的我来谁，简直就是海鲜盛宴了，这宴客菜怎么样？

广西省宴客菜

桂菜即广西菜，桂菜被分为桂北、桂西、桂东南与滨海等四个风味，共139道代表菜品。桂菜形成了“天然生态、原汁原味”的主要特征，以及“以稻食物为基础、原汁原味、多民族融合、喜酸味”的饮食文化特征。

这就是原汁原味的贵菜了，海鲜搭配肉类，扣肉啊，这是贵菜的精华吗？16道菜来宴客，能看出来这是广西哪个地方的菜吗？

湖北省宴客菜

湖北菜，又称楚菜、鄂菜，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。但是它又分为5个地方风味，以“味”为本，讲求鲜、嫩、柔、滑、爽，富有浓厚的江南水乡特色，自成体系。

看看这桌宴客菜，13道菜，是哪个地方的风味？炒，炖，烧俱全，中间的炖锅别具风味了，冬天吃着特别暖和。

湖南省宴客菜

湘菜是八大菜系之一，油重色浓，以“辣”为主，是香辣，更多用的是新鲜辣椒做菜，有辣椒的清香在其中。湖南人吃得也很广，不管是山里的还是水里的，加上辣椒就是美味。

这桌宴客菜，11道菜，炖，烧，拌、蒸、炒都有了，色香味俱全不错的味道，能看出来是宜昌那边味道吗？

这11家宴客菜，跨越8个省，哪家最热情大方，哪家又最具有地方风味啊！