重复烧水会致癌？专家解析四大健康风险

重复烧水会致癌？专家解析四大健康风险

重复烧水可能导致一些健康风险，主要包括以下几个方面：

1. 重金属浓度增加：反复加热会使水中的重金属如铅、砷等浓度稍微升高。虽然一般情况下这些元素的含量仍在安全范围内，但长期摄入可能对健康不利。

2. 亚硝酸盐生成：尤其是在含有硝酸盐的水中，重复烧煮可能导致硝酸盐转化为亚硝酸盐，这是一种潜在的致癌物质。

3. 矿物质沉积：多次加热会导致水中的钙、镁等矿物质沉淀，形成水垢。这不仅影响水壶的使用寿命，还可能影响水的口感。

4. 营养元素损失：如果在烧水过程中加入茶叶或其他营养成分，反复加热可能导致某些营养素的降解。

建议尽量避免长时间储存饮用水，使用新鲜水源进行加热，以减少潜在风险。

本文作者：武建海副主任医师，江苏省中医院营养科