生吃鸡蛋有风险：四大危害需警惕

生吃鸡蛋有风险：四大危害需警惕

鸡蛋是一种广受欢迎的食物，富含优质蛋白质和多种维生素，但食用方式不当可能会带来健康隐患。最近，一位吉尼斯挑战者因生吃28个鸡蛋而丧命的新闻引发了广泛关注。那么，生吃鸡蛋究竟有哪些危害呢？

生吃鸡蛋存在以下主要风险：

1. 消化吸收受阻：人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要依赖胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶。然而，生鸡蛋中的蛋清含有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收。相比之下，煮熟的鸡蛋更容易被人体消化吸收。

2. 维生素吸收障碍：生鸡蛋中含有卵白素和一种抗生素蛋白。卵白素会使食物中的维生素B失去效能，而抗生素蛋白在人体内积累过多，会妨碍人体对生物素的吸收。生物素是人体必需的多种维生素之一，缺乏时会导致食欲不振、精神倦怠、皮肤发炎等症状。

3. 细菌感染风险高：大约10%的鲜蛋中含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。如果鸡蛋不新鲜，带菌率会更高。这些细菌可以通过母鸡卵巢直接进入鸡蛋，也可以在下蛋时由肛门里的细菌污染到蛋壳上，再经蛋壳上的气孔进入鸡蛋。高温可以有效杀灭这些细菌，因此煮沸8-10分钟是安全食用鸡蛋的关键。

4. 易患传染性疾病：生鸡蛋中存在大量细菌，尤其是病鸡下的蛋。食用后可能出现干呕、腹痛、腹泻、浑身无力等症状。此外，生鸡蛋还可能携带弓形虫，引发弓形虫病，严重时可危及生命。

因此，为了确保食品安全和身体健康，建议将鸡蛋彻底煮熟后再食用。不要尝试用开水冲鸡蛋加糖的方式给孩子喝，因为这种方式无法完全杀死鸡蛋中的病菌和寄生虫卵，容易引起腹泻和寄生虫病。同时，用生鸡蛋治疗便秘的方法并不可取，反而可能带来严重的健康风险。