广西三大网红美食：螺蛳粉、桂林米粉、老友粉

广西三大网红美食：螺蛳粉、桂林米粉、老友粉

引用

人民网

等

10

来源

1.

http://gx.people.com.cn/n2/2024/0313/c179464-40773474.html

2.

https://www.sohu.com/a/824315092_121663472

3.

https://news.qq.com/rain/a/20240112A049A600

4.

https://news.qq.com/rain/a/20240729A00FKZ00

5.

https://www.163.com/dy/article/J3CEA8890519DCKC.html

6.

https://www.163.com/dy/article/JIFQB3UR05561C3J.html

7.

http://swt.gxzf.gov.cn/zfxxgk/fdzdgknr/zwdt/gxsw/t19243497.shtml

8.

https://k.sina.cn/article_2562883781_p98c280c5001001rtn.html

9.

https://www.tidesight.com/news/1360566.html

10.

http://www.luoxfeng.com/news/746.html

广西的美食文化源远流长，其中，螺蛳粉、桂林米粉和老友粉堪称“三大网红美食”。这三种美食不仅在当地备受推崇，也在全国范围内吸引了大量粉丝。它们的历史渊源、独特风味和制作工艺，以及成为网红美食的过程，都充满了传奇色彩。

广西是全国米粉消费第一大省区，占全国米粉产量50%以上，米粉生产和消费历史悠久，起源于秦代，兴于唐宋。米粉已成为广西最具代表性的特色美食名片。干的、湿的、圆的、扁的、薄的、厚的，水煮、爆炒、干捞……广西米粉种类繁多、吃法多样，各种排列组合，一年365天，可以天天“嗦粉”不重样。

螺蛳粉，最初仅出现在当地的街头小摊或夜市，鲜为外界所知。彼时，柳州市还是一座以工业闻名的城市。后来，柳州市用工业化思维打造螺蛳粉产业，通过建立螺蛳粉全产业链标准体系、申请“柳州螺蛳粉”国家地理标志产品、建立螺蛳粉检测中心、打造螺蛳粉产业园区及原料基地等举措，护航螺蛳粉产业化、标准化、品牌化、规模化发展。从前的街头小吃，得以带着柳州独特的气息，“飘香”海内外。

桂林米粉作为广西最具代表性的特色美食，被美国有线电视新闻网（CNN）评选为最令中国人魂牵梦萦的“思乡菜”之一。但一直以来桂林米粉受到湿米粉保鲜技术的限制，未能走出老街小巷。近年来，桂林市制定了《桂林市米粉产业发展规划》和《发展指导意见》《桂林鲜湿类米粉加工技术规程》等10余项地方标准，突破了桂林米粉鲜湿保鲜技术。得益于此，桂林米粉预包装米粉已行销全国，并出口到美国、加拿大等国家。

南宁老友粉是广西南宁市的标志性特色小吃，由百年名小吃老友面演化而来。老友粉以其独特的酸辣风味和丰富的配料，吸引了无数食客前来品尝。老友粉的汤底由酸笋、猪肉、豆豉等多种食材熬制而成，酸辣可口，开胃解腻。再配上米粉、酸辣椒、葱花等配料，每一口都充满了层次感。

螺蛳粉的制作，选用了柳州特有的软滑爽口的米粉，搭配上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等丰富的配料，以及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水。这汤料，是螺蛳粉的灵魂所在，由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香等多种天然香料和味素精心配制而成，鲜美异常，又带着一丝丝辣意，让人欲罢不能。吃螺蛳粉，最不能少的就是那酸笋，其酸味与螺蛳汤的鲜味相互交融，形成了一种难以言喻的美味。

桂林米粉的制作工艺源于传统，又优于传统。一碗正宗的桂林米粉，米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富，每一口都是对味蕾的极致挑逗。特别是那卤水，由多种香料和味素精心配制而成，香浓而不腻，与米粉的完美结合，让人欲罢不能。

南宁老友粉的汤底由酸笋、猪肉、豆豉等多种食材熬制而成，酸辣可口，开胃解腻。再配上米粉、酸辣椒、葱花等配料，每一口都充满了层次感。

在广西，一碗粉到底有多少种吃法？广西人的一天，是从一碗热气腾腾的米粉开始。没有什么是一碗米粉解决不了的，如果有，那就是两碗。在广西，这三种美食的走红，不仅是因为其独特的口味，更因为它们承载着广西人的生活记忆和情感寄托。

螺蛳粉的走红，得益于柳州市的创新思维和产业化发展策略。2023年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入达669.9亿元，同比增长11.5%。其中，柳州螺蛳粉实体店销售增长迅速，同比增长28.4%。另据海关数据显示，柳州螺蛳粉获得了更多的“国际流量”，2023年1—12月柳州螺蛳粉出口货值约1.0125亿元，同比增长38.2%。因为这碗螺蛳粉，柳州市每逢假期便成为吸引众多游客的“网红打卡地”。

桂林米粉产业的发展，不仅带动农业、工业、商业、旅游业的发展，还进一步提升城市形象和品牌影响力，扩大了就业渠道。据桂林市工信局统计，截至目前，桂林米粉堂食店已有8000多家，包括连锁店400余家，年销售额约45亿元，加工型企业约100家，行业全产业链年总产值超100亿元。其中，规上工业企业10家，年工业产值约10亿元，主要有荔浦保联食品等企业。

南宁老友粉虽然在南宁非常受欢迎，但由于缺乏统一标准和家庭式经营的限制，其知名度和普及度不如螺蛳粉和桂林米粉。今年，南宁市出台了《促进南宁老友粉产业高质量发展若干措施》，从财税政策、科技创新、市场开拓、树立品牌等方面加大支持力度，拿出真金白银扶持企业做大做强。

广西的美食文化与旅游业相得益彰。在柳州市，两条“嗦粉”公交专线途经市区多家网红螺蛳粉实体店，方便游客打卡。在桂林，游客可以一边游览漓江山水，一边品尝正宗的桂林米粉。在南宁，老友粉店成为游客体验南宁生活的重要打卡点。

广西商务厅持续举办“桂菜双十大”宣传推介活动，开展桂菜名菜、名小吃满额赠送优惠促销活动，让广大游客因“食”而动，为“吃”而游。数据显示，今年国庆假期，广西餐饮类场景销售额较节前增长46.2%，较去年同期增长21.1%，旅游餐饮、家庭聚餐、婚宴等餐饮消费持续回升。

广西美食的“破圈”之路，离不开创新和品牌建设。柳州螺蛳粉的成功经验，为其他地方特色美食提供了借鉴。南宁老友粉、桂林米粉等也正沿着这条路径，推动产业化、标准化发展。

广西将加快打造面向东盟的国际消费中心，做大做强地方特色美食，打响广西桂菜名菜、名小吃招牌，进一步扩大广西美食影响力，为“舌尖”经济开辟出多元复合的发展路径，加速释放消费活力。