辣椒素抗癌新发现：科学食用更健康

辣椒素抗癌新发现：科学食用更健康

近期，华南农业大学园艺学院的一项最新研究揭示了辣椒素转运蛋白基因CaABCG14的功能，为高辣椒素品种的培育提供了新的思路。这一发现不仅有助于理解辣椒素的积累机制，还为辣椒素在食品、医药等领域的应用提供了新的参考。

辣椒素的抗癌机制

辣椒素是辣椒中特有的次生代谢物，是其果实品质标志性状。近年来，对于辣椒素生物合成及调控研究已较为深入，但对于辣椒素转运机制研究仍然空白。该研究首次发现并鉴定到辣椒素转运蛋白基因CaABCG14，通过生物信息分析、基因表达模式分析、基因沉默和酵母异源表达等多种手段鉴定了该基因的功能，研究结果为辣椒素转运积累机制提供了新见解，为高辣椒素辣椒品种培育提供新思路。

中国医学科学院与英国牛津大学研究人员开展的一项涉及51万人的研究表明，在中国成年人中，经常吃辣可以降低某些胃肠道癌症的风险，如食道癌、胃癌、结直肠癌等，尤其是对于那些从不吸烟饮酒的人群。

北京大学公共卫生学院李立明教授团队利用我国慢性前瞻性研究项目内近5.4万名受试者的数据进行调查后发现，经常吃辣对预防高血压有一定预防作用。在不喝酒的受试者中，每天吃辣的罹患高血压的风险下降了28%。

辣椒素的其他健康益处

除了抗癌作用，辣椒素还具有多种其他健康益处。天津大学生命科学学院康君副教授团队研究发现，辣椒碱可以激活胃内的抗氧化系统，预防酒精导致的急性胃黏膜损伤。研究还开发了一种由白蛋白包被的辣椒碱纳米制剂，提高了药物的溶解度和递送效率。这一发现为氧化应激相关疾病的治疗提供了新的可能性。

如何科学食用辣椒

尽管辣椒素具有抗癌潜力，但食用辣椒时仍需注意个体差异和食用量。孕妇、哺乳期女性、孩童等特殊人群应避免食用辣椒素。此外，辣椒素与某些药物存在相互作用，如抗凝血药物、茶碱等，因此在服用这些药物期间应避免食用辣椒。

在享受辣椒带来的美味和健康益处时，我们也要关注安全食用。适量食用辣椒，选择适合自己的辣椒品种和食用方式，才能真正发挥辣椒素的健康功效。