猪花肠这样做，连吃货都点赞👍

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猪花肠，这道看似不起眼的食材，却以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了许多美食爱好者的心头好。它不仅富含胶原蛋白、维生素及多种微量元素，还能促进皮肤健康、增强免疫力。但你知道吗？想要将这道食材烹饪得既美味又健康，其实并不难。今天，就让我们一起来学习一道简单易学的家常炒猪花肠做法，让你在家就能轻松享受到这道美味。

在烹饪之前，选购和清洗是至关重要的一步。新鲜的猪花肠色泽鲜亮，无异味，质地坚实有弹性。在清洗时，可以先用盐和白醋反复搓洗，去除表面的黏液和异味，然后用清水冲洗干净。为了进一步去除腥味，可以在水中加入料酒和姜片，进行焯水处理。焯水后的猪花肠不仅去除了腥味，还变得更加紧实，为后续的烹饪打下了良好的基础。

准备食材

• 猪花肠：500克
• 生姜：适量
• 大蒜：适量
• 葱：适量
• 豆瓣酱：适量
• 花椒：适量
• 干辣椒：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：少量（可选，用于上色）
• 盐：适量
• 糖：适量
• 油：适量
• 青椒：适量（可选，用于增加口感和色彩）
• 红椒：适量（可选，用于增加口感和色彩）

制作步骤

1. 准备食材：

   • 猪花肠处理干净，内外翻洗干净，去除多余的油脂，可以先用盐和白醋搓洗，然后用清水冲洗干净；
   • 生姜切片，大蒜切末，葱切段；
   • 豆瓣酱、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐和糖根据个人口味适量准备。

2. 焯水：

   • 锅中水烧开，加入少许料酒和姜片，放入猪花肠焯水5-10分钟，捞出沥水；
   • 青椒和红椒切块（如果使用）。

3. 炒猪花肠：

   • 锅中倒入适量油，油热后放入姜片、蒜末、葱段、豆瓣酱、花椒和干辣椒，小火炒出香味；
   • 加入猪花肠，大火翻炒，使猪花肠表面微焦，出香味。

4. 调味：

   • 加入适量的料酒、生抽、老抽（可选）、盐和糖，翻炒均匀，让调料充分包裹猪花肠。

5. 加入蔬菜：

   • 当猪花肠炒至七成熟时，加入青椒和红椒块，继续翻炒均匀。

6. 出锅：

   • 猪花肠和蔬菜都炒熟后，撒上葱花增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

• 猪花肠的处理是关键，要确保清洗干净，去除异味；
• 焯水时加入少许料酒和姜片可以帮助去腥；
• 炒猪花肠时要用大火，使猪花肠表面焦香；
• 根据个人口味调整豆瓣酱、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐和糖的用量；
• 可根据个人喜好添加其他配料，如土豆块、豆角等。

这道家常炒猪花肠，不仅制作简单，而且味道鲜美，口感脆嫩，入口厚实。无论是作为下酒菜还是下饭菜，都能让你食欲大开。而且，这道菜的营养价值极高，富含胶原蛋白、维生素及多种微量元素，能促进皮肤健康、增强免疫力。但需要注意的是，猪花肠的脂肪含量较高，适量食用有益，过量可能引发肥胖和肝脏问题。因此，建议适量食用，每周食用1-2次即可。

猪花肠，这道看似平凡的食材，却能烹饪出如此美味的佳肴。通过简单的烹饪步骤，就能让这道菜成为餐桌上的亮点。无论是新手还是资深吃货，都会忍不住点赞。所以，不妨在家人朋友聚会时，亲自下厨为大家烹制这道美味的家常炒猪花肠，相信一定会得到大家的热烈欢迎。