醋不止调味：清肠排毒、护心养生的科学证据

醋不止调味：清肠排毒、护心养生的科学证据

水饺的蘸料中加入少许“醋”，不仅能提升鲜味，还能延长食物的保存时间。中医师余雅雯表示，适量食用醋不仅有助于清肠排毒、增强抵抗力，还能降低脂肪肝风险、净化血液，提升肝脏的排毒功能。

醋的多重健康功效

余雅雯医师指出，《本草纲目》记载“醋能消肿、散水气、杀邪毒、理诸药”。现代研究也证实，醋中含有多种氨基酸和有机酸，对人体十分有益。虽然醋的味道是酸的，但它是一种碱性食物，具有抗氧化功能，有助于排毒养颜。此外，醋中的醋酸可以加快胃排空速度，或增加组织对葡萄糖的摄取，从而达到降低血糖的效果。

厨房中的必备调味品

醋在厨房中是不可或缺的调味料，无论是蘸水饺还是火锅料，都能增添美味。余雅雯医师分享道，夏季食物容易受到微生物污染而变质，甚至可能引发食物中毒。在烹饪时加入适量的醋可以杀菌，延长食物的保存时间。同时，醋还能刺激胃酸分泌，健脾开胃，增进食欲。

中医视角下的醋

余雅雯医师进一步解释，醋在医学研究中已被证实具有降低胆固醇和调节血压的功效，有助于心血管健康。具体来说，醋的主要健康功效包括：

1. 清肠排毒

食醋中富含的醋酸能够抑制细菌繁殖并将其杀死，清除肠胃中的有毒物质。如果将醋与大蒜搭配使用，还能增强抵抗力、强身健体、预防感冒。

2. 治疗便秘

醋中的二氧化碳在消化过程中会转化为气体，刺激肠胃蠕动，帮助排便顺畅。

3. 提高肝脏排毒功能

肝脏是人体主要的排毒器官，食醋能有效排出血液中的代谢废物，净化血液，消除脂肪肝，保护肝脏健康。

注意：虽然醋具有诸多健康功效，但并非所有人都适合食用。例如，胃溃疡患者和骨质疏松的人应谨慎饮用，因为过量的醋可能会影响钙质吸收。在使用醋作为养生方法时，建议先咨询专业医师的意见。