椰子油：别被它的“假象”迷惑！

椰子油：别被它的“假象”迷惑！

近年来，椰子油因其独特的口感和营养成分而备受关注。不少商家和网红宣称椰子油富含中链脂肪酸、月桂酸和维生素E等成分，具有减肥、护心、美容等多重功效。然而，这些说法真的科学吗？本文将从多个角度分析椰子油的真实效果。

椰子油的减肥效果

椰子油富含“中链脂肪酸（MCT）”，这类脂肪酸具有较短的碳链（8～12个碳），被认为能够快速分解、吸收，快速提供能量而不会囤积脂肪。相比之下，其他常用植物油则以“长链脂肪酸”为主，容易堆积脂肪。

从代谢过程来看，“中链脂肪酸”和“长链脂肪酸”的差异类似于两种不同的上班路线。“长链脂肪酸”像规矩的上班族，需要先乘坐淋巴系统的公交车才能到达血液循环的地铁站。而“中链脂肪酸”则像潇洒的自行车骑手，可以直接进入血液循环的高速公路，省去了等公交的麻烦，自然吸收更快。

然而，科学研究对中链脂肪酸的减肥效果存在争议。虽然有些实验发现中链脂肪酸能增加饱腹感、减少进食，有助于减少腰围和体重，但其他研究并未发现明显的减肥效果。此外，椰子油中的中链脂肪酸含量并非纯度很高，其中54%的中链脂肪酸主要是月桂酸（C12），其代谢方式与长链脂肪酸类似。真正可能起到减肥作用的C8和C10脂肪酸仅占12%。而且，椰子油本身含有99%的脂肪，热量极高（100g椰子油含895kcal热量），过量食用反而可能导致体重增加。

椰子油与心血管健康

关于椰子油降低心血管病发病率的说法，主要有两种观点：

1. 椰子油富含中链脂肪酸，可以升高“好”胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇HDL）的含量，有利于血脂健康。
2. 椰子油不含胆固醇和反式脂肪酸，对预防心血管疾病有益。

然而，2020年3月发表在顶级心血管杂志《循环》上的一项系统综述，汇总了16项临床试验的数据，揭示了椰子油对健康的真正影响：

1. 与其他食用油相比，椰子油会显著升高血液中的“坏胆固醇”LDL和总胆固醇水平，这两种胆固醇的升高与心血管疾病风险增加密切相关。
2. 虽然椰子油会增加HDL的含量，但HDL的高水平无法抵消LDL的害处，并不一定能减少心血管疾病风险。

美国心脏学会（AHA）在2017年发布的《饮食脂肪与心血管疾病》报告中，明确反对食用椰子油。

椰子油的护肤美容功效

椰子油护肤美容的宣传主要源自其含有的抗氧化维生素E。然而，从数据来看，椰子油中的维生素E含量并不高，远低于其他常见植物油，如小麦胚芽油、榛果油和杏仁油等。

结论

椰子油并非“减肥油”“健康油”或“美容油”。消费者不应盲目相信其各种“神奇”功效。在选择食用油时，应注重科学证据，合理搭配，保持均衡饮食。

本文原文来自科学辟谣，由中国科协、卫生健康委、应急管理部和市场监管总局等部委主办，中央网信办指导，全国学会、权威媒体、社会机构和科技工作者共同打造。