冬季青岛立虾大量上市，两种家常烹饪方法详解

冬季青岛立虾大量上市，两种家常烹饪方法详解

冬天来了，青岛的海鲜市场依旧热闹非凡。其中，立虾以其鲜美的口感和丰富的营养成为冬季餐桌上的常客。无论是简单的白灼还是复杂的烹饪方法，立虾总能带来不一样的美味体验。今年的立虾不仅价格实惠，而且肉质更为饱满，绝对是冬季不可错过的海鲜佳品。快来一起探索立虾的各种美味吃法吧！

立虾，学名斑节对虾，是一种生活在海洋中的大型虾类。其体色呈青绿色，体型较大，肉质鲜美。立虾富含蛋白质、维生素A、维生素D及多种矿物质，如钙、磷、铁、镁、钾、锌、铜等。每100克立虾含有287大卡的热量，29.43克蛋白质和27.81克脂肪，营养价值极高。

进入冬季，青岛的海鲜市场迎来了立虾的丰收季节。在埠西海鲜批发市场和各大商超，立虾与基围虾、南美白对虾等品种一同上市，为市民提供了丰富的选择。立虾的价格亲民，每斤在25-35元之间，性价比极高。立虾的肉质饱满，口感鲜美，深受市民喜爱。

立虾的烹饪方法多样，可以采用煮、炒、蒸、熘、炸等方式。其中，干煎和干锅是两种非常受欢迎的烹饪方式。

干煎大虾母

干煎大虾母是一道简单易做的家常菜。首先，将新鲜的立虾洗净开背，去除虾线。然后，在平底锅中放入少量油，加入姜片爆香，将虾放入锅中中火煎至熟透。期间要注意翻面均匀煎，加入加饭酒盖上锅盖烹煮。最后，加入备好的蔬菜在锅边煎炒片刻，即可盛盘享用。这道菜不添加任何调味料，保持了虾的原汁原味。

干锅虾

干锅虾则是一道香、麻、辣味道浓郁的下饭菜。首先，将立虾处理干净，去掉虾枪和虾须，背部开刀挑出虾线。然后，加入鸡粉拌匀，撒上土豆淀粉，让虾表面形成一层薄薄的淀粉层。接着，将土豆切条炸至金黄，大虾也炸定型捞出。在锅中加入葱姜蒜、干辣椒、花椒等调料炒出红油，下入大虾和土豆快速翻炒均匀。最后，加入料酒、味精、白糖、鸡精、盐调味，淋上花椒油，装盘时垫上洋葱，撒上香菜即可。

虽然立虾美味营养，但在食用时也需注意以下几点：

1. 避免生食：立虾虽美味，但不建议生食。在某些地区流行的“醉虾”等生食做法存在感染寄生虫的风险。建议将虾煮熟透再食用。

2. 适量食用：虾的胆固醇含量较高，虽然含有能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，但仍需适量食用。特别是老人、小孩和肠胃虚弱的人群，更应注意食用量。

3. 配料搭配：在烹饪时，可以搭配一些温性的食材，如生姜、黄酒，既能中和虾的寒性，也能提升味道。

在中国饮食文化中，虾一直被视为吉祥的象征。虾的形状弯曲，寓意长寿；虾的谐音与“谐”相同，象征和谐。无论是河虾还是海虾，其美味都是肯定的，营养价值相差也不是很大。平常买虾根据喜好决定就好，如果爱吃海虾，多吃一点无妨，如果爱吃河虾，多吃一些也可，但是都要注意食不过量。

立虾，这道冬季餐桌上的美味，不仅能满足你的味蕾，还能为你的健康加分。趁着立虾大量上市，赶紧去市场选购一些，为家人烹饪一道美味的立虾佳肴吧！